Clafoutis aux asperges vertes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Clafoutis aux asperges vertesRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h48

PRÊT EN

15 min
Simple
2 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
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CUISSON

25 min

La recette en vidéo

Auteurchef_ulric

Préparation des asperges

Ingredients
15 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de beurre

5 gramme(s) de beurre

1 c.à.s de persil plat

1 c.à.s de persil plat

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

 sel, poivre

sel, poivre

150 gramme(s) d'asperges vertes

150 gramme(s) d'asperges vertes

70 gramme(s) de lait entier

70 gramme(s) de lait entier

100 gramme(s) de crème fraîche liquide

100 gramme(s) de crème fraîche liquide

2 étapes
1
Détaillez les asperges en tronçons de 1,5 cm d’épaisseur. Conservez 12 têtes. Faites cuire le tout dans l’eau bouillante salée environ 2 minutes. Stoppez la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée puis égouttez-les. Elles doivent rester légèrement croquantes.
2
Puis dans une poêle, faites-les revenir environ 1 minute dans le beurre.

Garnissage des empreintes et cuisson

Ingredients
4 étapes
1
Placez vos empreintes sur la plaque perforée. et Préchauffez votre four à 170°C (th 5/6).
2
Disposez dans le fond de chacune 1 tête d’asperge puis répartissez par-dessus les tronçons d’asperges. Réservez les 6 têtes restantes.
3
Dans un petit récipient, mélangez au fouet la farine avec 40 g de crème liquide. Ajoutez les œufs, le reste de crème liquide, le lait, l’assaisonnement, 10 g de parmesan et le persil ciselé. Répartissez l’appareil dans les empreintes et faites cuire au four à 170°C (th 5/6) pendant 10 minutes.
4
Répartissez sur le dessus les 10 g de parmesan et enfoncez légèrement 1 tête d’asperge. Poursuivez la cuisson 10 minutes de plus. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.
Bon appétit !
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2 commentaires
veroniquea80
veroniquea80

Ces clafoutis se mangent chaud ou froid
Merci

sylvie-dom
sylvie-dom

Très bon mais la quantité de flan est insuffisante pour remplir les 12 empreintes ; ajouter encore 1/4 des proportions indiquées.