Iles flottantes fraise vanille

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Iles flottantes fraise vanilleRecette créée le lundi 7 septembre 2015 à 12h48

PRÊT EN

20 min
Accessible
0 pers.
Eco.
Décevant

1 Note

1
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

6 min

Préparation du coulis fraise vanille

Ingredients
200 gramme(s) de fraises

200 gramme(s) de fraises

100 gramme(s) de jus de citron

100 gramme(s) de jus de citron

0.5 gousse(s) de vanille

0.5 gousse(s) de vanille

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

1 étape
1
Équeutez les fraises et mettez-les dans le bol avec le reste des ingrédients.
1 min      
8      

Préparation des oeufs en neige au citron

Ingredients
150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

4 blancs d'oeufs

4 blancs d'oeufs

1 citron jaune non-traité

1 citron jaune non-traité

2 étapes
1
Préchauffez votre four à 130°C (th. 4/5) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Fixez le fouet sur les lames. Zestez le citron. Versez les blancs et le sucre dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
5      
2
Garnissez les empreintes à l'aide d'une poche à douilles munie de la grosse douille. Faites cuire 8 minutes à 130°C (th. 4/5). Réservez au frais.

Préparation du décor isomalt

Ingredients
40 gramme(s) d'isomalt

40 gramme(s) d'isomalt

1 étape
1
Placez votre toile de cuisson Guy Demarle sur la plaque perforée. Parsemez régulièrement la toile avec le poivre de Séchuan. Ensuite, faites fondre l'isomalt dans une casserole. A l'aide d'une cuillère, faites des serpentins cylindriques de 10 cm sur votre toile de cuisson Guy Demarle. Conservez dans un endroit sec.

Ingrédient(s) à préparer :

Dressage

Ingredients
1 étape
1
Déposez une boule d’œuf en neige au citron sur chaque coupe garnie du coulis de fraise.
Décorez avec un serpentin de sucre au poivre au dernier moment pour ne pas qu'il fonde.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
1 commentaires
florencemaurer
Florence Maurer
Conseillère Guy Demarle

Facile à faire et si bon! Quand les bonnes fraises sont là, ne pas hésiter à diminuer le sucre dans le coulis de fraises et pour varier remplacer le citron par du jus d'oranges fraîchement pressé.