Ile flottante aux fraises

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Ile flottante aux fraisesRecette créée le dimanche 22 avril 2018 à 05h30

PRÊT EN

6 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

6 min

FROID

1 h

Réalisation de la cuisson des blancs en neige :

Ingredients
30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

6 blancs d'oeufs

6 blancs d'oeufs

 le sucre réservé que vous ajouterez quand le cook'in affichera 4 mn

le sucre réservé que vous ajouterez quand le cook'in affichera 4 mn

3 étapes
1
Clipsez le fouet sur les lames.
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez le sucre.
Réservez-le.
Accessoire(s) :
Fouet
2
Dans le bol du cook'in propre et sec, mettez les blancs d'oeufs et fouettez-les 5 mn, 50 °C, vitesse 5.
Ne mettez pas le verre doseur.
Quand le cook'in affiche 4 mn, versez le sucre réservé en pluie par l'orifice.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
50 °C      
5      
3
À la sonnerie, transvasez les blancs montés dans un cul-de-poule.
Cela va permettre à l'eau contenue dans les blancs de se déposer dans le fond du cul-de-poule pendant la réalisation du coulis.

Réalisation du coulis :

Ingredients
900 gramme(s) de fraises

900 gramme(s) de fraises

90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de Amandes effilées torréfiées

30 gramme(s) de Amandes effilées torréfiées

3 étapes
1
Rincez le bol à l'eau froide.
Equeutez les fraises et passez-les rapidement sous l'eau.
Mettez-les dans le bol avec le sucre.
Posez du film alimentaire sur le bol, fermez puis mixez les fraises 1 mn, vitesse progressive 5 à 10.
Progressive :    
1 min      
5      
10      
2
Transvasez le coulis dans un plat de service.
Déposez par-dessus les blancs en prenant soin de ne pas mettre l'eau des blancs qui a été rendue dans le fond du cul-de-poule.
3
Posez une coupelle sur le bol du cook'in et pesez les amandes effilées torréfiées au préalable.
Répartissez-les sur les blancs.
Entreposez votre île flottante au réfrigérateur jusqu'au service.

Conseil : Vous pouvez ajouter vos amandes au tout dernier moment, juste avant de servir l'île flottante pour plus de croustillant.
Bon appétit !
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