Versez l'eau, le lait et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® dans le bol.

Ajoutez la farine, le sucre et les œufs. Mélangez.

Une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage.

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux, ajouter 2 cuillères à café rase de quatre-épices et le zeste de deux oranges et deux citrons

Versez par-dessus les 20 g de farine.

Laisser pousser la pâte pendant 30  minutes dans le bol

Sur la Roulpat, Aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air (rompre) et répartir les raisons secs en étirant la pâte pour la replier sur elle même. Elle doit être élastique et ne plus coller aux doigts. Former des boules de 60 g et bien les espacer sur la toile , Les recouvrir d’un film étirable huilé et laisser gonfler jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume, environ 30 mn à l'abri des courants d'air. Préchauffer le four à 200 ° et retirer le film. Faire fondre deux càs de sucre glace dans 2 càs de lait et en badigeonner les buns sans appuyer.

Dans un bol, Préparez la pâte pour tracer les croix avec la farine et l'eau. Vous obtenez une pâte épaisse que vous placez dans une poche à douille. Tracer les croix avec la poche à douille. Enfournez pour environ 20 minutes à 200° ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.


A la sortie du four, les déposer sur une grille, les couper en deux et les tartiner de beurre.

Notes : Petits pains briochés (buns) traditionnels de Pâques. La croix blanche qui les orne sur le dessus, et d'où ils tirent aussi leur nom, rappelle d'ailleurs la croix chrétienne. Ils se mangent à la sortie du four, tout chauds, on les ouvre alors en deux et on tartine l'intérieur de beurre (salé en Angleterre). On peut aussi les manger tièdes ou froids, "hot" faisant référence au fait qu'ils sont épicés.