Noël

cathybeal

i-Cook'in

Recette créée le lundi 6 novembre 2017 à 10h08

			€€€
2 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

2 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

30 min

REPOS

1 h

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Name: Brioche au lait fermenté maison
Cook time: 30 min
Total time: 2 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Noël
Ingredients: 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®; 200 gramme(s) de lait fermenté ou caillé (maison); 2 oeufs; 500 gramme(s) de farine de gruau T45; 80 gramme(s) sucre cristallisé; 1 zeste de citron non traité; 1 zeste d'orange non traité; 125 gramme(s) de beurre doux; de l'huile (pour les mains)

Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g

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Pour la pâte pour 8 sapins et 8 cougnous

IngredientsListe de courses

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

200 gramme(s) de lait fermenté ou caillé (maison)

2 oeufs

500 gramme(s) de farine de gruau T45

80 gramme(s) sucre cristallisé

1 zeste de citron non traité

1 zeste d'orange non traité

125 gramme(s) de beurre doux

4 étapes

Dans le bol, tiédir le lait avec la levure et les œufs. Mélanger 20 secondes - 40°C - vitesse 3.

20 s

40 °C

Ajouter la farine, le sucre et les zestes d'agrumes. Mélanger 30 secondes - vitesse 3.

30 s

Ajouter le beurre froid coupé en cubes. Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

Petrissage :

2 min

Placer le verre doseur sur le bol et couvrir d'un torchon. Laisser pousser 30 minutes au moins.

Pour le façonnage et la cuisson

IngredientsListe de courses

de l'huile (pour les mains)

2 étapes

Placer le moule sur la plaque alu perforée. Sortir le pâton du bol et dégazer sur la Roul'pat (mains huilées). Partager en 16 pâtons égaux, façonner selon la forme. Couvrir et laisser pousser au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Badigeonner avec l'oeuf + sucre, parsemer de sucre casson avant d'enfourner. A la sortie du four, poser le torchon dessus pour garder le moelleux.

Bon appétit !