Brioche au lait fermenté maison

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Brioche au lait fermenté maisonRecette créée le lundi 6 novembre 2017 à 10h08

PRÊT EN

2 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

30 min

REPOS

1 h

Pour la pâte pour 8 sapins et 8 cougnous

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

200 gramme(s) de lait fermenté ou caillé (maison)

200 gramme(s) de lait fermenté ou caillé (maison)

2 oeufs

2 oeufs

500 gramme(s) de farine de gruau T45

500 gramme(s) de farine de gruau T45

80 gramme(s) de sucre cristallisé

80 gramme(s) de sucre cristallisé

1 zeste de citron non traité

1 zeste de citron non traité

1 zeste d'orange non traité

1 zeste d'orange non traité

125 gramme(s) de beurre doux

125 gramme(s) de beurre doux

4 étapes
1
Dans le bol, tiédir le lait avec la levure et les œufs. Mélanger 20 secondes - 40°C - vitesse 3.
20 s      
40 °C      
3      
2
Ajouter la farine, le sucre et les zestes d'agrumes. Mélanger 30 secondes - vitesse 3.
30 s      
3      
3
Ajouter le beurre froid coupé en cubes. Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
4
Placer le verre doseur sur le bol et couvrir d'un torchon. Laisser pousser 30 minutes au moins.

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
 de l'huile (pour les mains)

de l'huile (pour les mains)

2 étapes
1
Placer le moule sur la plaque alu perforée. Sortir le pâton du bol et dégazer sur la Roul'pat (mains huilées). Partager en 16 pâtons égaux, façonner selon la forme. Couvrir et laisser pousser au moins 30 minutes.
2
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Badigeonner avec l'oeuf + sucre, parsemer de sucre casson avant d'enfourner. A la sortie du four, poser le torchon dessus pour garder le moelleux.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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