mettre les oignons et l'ail dans le bol, puis le panier inox à l'intérieur, au dessus, pour que les oignons restent bien au fond et soient hachés plus finement.

Retirer le panier inox, racler les parois, puis ajouter l'huile pour faire fondre un peu les oignons

Mettre tous les ingrédients dans le bol pour précuire la viande, avec la spatule, racler de temps en temps les bords pour ramener la viande sur les lames.

Beurrer un plat à gratin, et verser la viande dedans. Au besoin, casser les boules avec la spatule...Pas besoin de laver le bol avant de faire la purée.

Clipser le fouet sur les lames, ajouter les pommes de terre en rondelles, le lait, et les condiments. Refermer et verrouiller le bol, puis mettre le panier inox à l'envers sur le couvercle pour éviter les éclaboussures éventuelles.

Préchauffer le four à 220 °C. Enlever le panier inox, ouvrir le couvercle pour racler les bords et ajouter le beurre.
Refermer et verrouiller le bol puis mixer la purée. Vous pouvez arrêter le mixage avant si vous souhaitez conserver des morceaux de pommes de terre (pour arrêter, appuyer sur pause)

Enlever le fouet, puis verser la purée dans le plat, sur la viande. Lisser grossièrement.

Mettre le gruyère râpé sur le plat, et saupoudrer de chapelure éventuellement puis enfourner pour 15 minutes.