Gratin aux saveurs Franc-Comtoises

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Laurence Wyss
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gratin aux saveurs Franc-ComtoisesRecette créée le mardi 6 octobre 2015 à 18h42

PRÊT EN

35 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

6
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TEMPS ROBOT

35 min 5 s

CUISSON

50 min

Préparation 1

Ingredients
1000 gramme(s) de pomme(s) de terre

1000 gramme(s) de pomme(s) de terre

200 gramme(s) de comté

200 gramme(s) de comté

80 gramme(s) d'oignon(s)

80 gramme(s) d'oignon(s)

2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

1 saucisse de morteau

1 saucisse de morteau

800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

50 millilitre(s) de vin rouge

50 millilitre(s) de vin rouge

100 gramme(s) de lardons nature

100 gramme(s) de lardons nature

1 c.à.s de moutarde

1 c.à.s de moutarde

200 gramme(s) de crème

200 gramme(s) de crème

1 c.à.s de Maïzena

1 c.à.s de Maïzena

8 étapes
1
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles. Les disposer dans le cuit-vapeur.
2
Mettre les 200 g de Comté coupé en gros morceaux dans le bol ; poser le panier inox et mixer en mode Turbo (2 pulsions).
Réserver et rincer le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
3
Eplucher l'oignon et les gousses d'ail. Couper l'oignon en 2, les gousses d'ail en 2, dégermer et mettre dans le bol. Mixer 5 secondes en vitesse 7. Verser sur les pommes de terre, ajouter des herbes de Provence et le poivre puis mélanger dans le cuit-vapeur.
5 s      
7      
4
Poser la Saucisse de Morteau sur le lit de pommes de terre et verser 800 g d'eau dans le bol.
Fixer le cuit-vapeur et régler 30 minutes à 140°C en vitesse 1.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
30 min      
140 °C      
1      
5
A la sonnerie, préchauffer le four à 200°C et poser le moule carré cannelé sur la plaque alu perforée. Couper la saucisse en rondelles fines et répartir une couche de pommes de terre au fond du moule. Poursuivre avec une couche de saucisse puis une couche de pommes de terre et ainsi de suite pour terminer par une couche de pommes de terre.
6
Conserver 70 ml de jus de cuisson et vider le reste. Ajouter le vin rouge et les lardons. Programmer 2 minutes à 80°C en vitesse 1.
2 min      
80 °C      
1      
7
A la sonnerie, ajouter la moutarde, la crème, les 150 g de Comté réservés et la Maïzena puis programmer 3 min à 100°C en vitesse 3.
3 min      
100 °C      
3      
8
Verser cette sauce sur le gratin puis parsemer de 50 g de Comté râpé restant et enfourner pour 20 minutes.
Bon appétit !

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6 commentaires
sandyann
sandyann

Très bon

Très bon je recommande. C'est une recette que je referais

tomel
tomel

Super recette !
Elle fait systématiquement un tabac !
Vraiment content de l'avoir

alinev_ae2b
alinev_ae2b

Juste excellent. Merci pour le partage

sandrinedewachter
sandrinedewachter

Beaucoup aimé ce mélange. Merci. (j'ai pris la recette en cours j'avais déjà des p d t précuites)

natnat2387
natnat2387

sur le cook'in je n'ai pas 140 degre ca s'arette a 120??

frederiquecazorro
FREDERIQUE CAZORRO DUPUCH
Conseillère Guy Demarle

120°C ça suffit pour une cuisson vapeur