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Gnocchis expressRecette créée le jeudi 5 novembre 2015 à 20h59

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

14 min 20 s

CUISSON

13 min

Les gnocchis

Ingredients
1000 gramme(s) de lait entier tempéré

1000 gramme(s) de lait entier tempéré

30 gramme(s) de beurre doux

30 gramme(s) de beurre doux

1 c.à.c de sel fin de Guérande

1 c.à.c de sel fin de Guérande

4 tours de moulin à poivre 5 baies

4 tours de moulin à poivre 5 baies

200 gramme(s) de semoule de blé fine

200 gramme(s) de semoule de blé fine

70 gramme(s) de parmesan râpé

70 gramme(s) de parmesan râpé

 2 oeufs

2 oeufs

5 étapes
1
Placer les empreintes Fleurs et le moule Petite Tablette sur la plaque perforée.
Dans le bol, insérer le fouet.
Verser le lait tempéré, le sel, le poivre et le beurre.
Faire bouillir 6 min/110°C/vit 2.
Accessoire(s) :
Fouet
6 min      
110 °C      
2      
2
Peser la semoule dans le pichet à bec verseur.
Régler sur 1 min/90°C/vit 3 et verser la semoule en pluie à l’aide du pichet (c’est top).
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
90 °C      
3      
3
Ajouter le parmesan râpé puis les oeufs.
Mélanger sur 30 sec/vit 2
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
2      
4
Mélanger 50 sec/vit 2 à 4 progressivement.
On obtient une pâte assez souple.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Progressive :    
50 s      
2      
4      
5
Dresser immédiatement sans attendre dans les empreintes.
Lisser la surface en tassant à l’aide de la fine spatule haute t°.
Réserver au chaud.
Placer dans le four à 50°C, le temps de préparer la sauce.

La sauce tomates olives et lardons

Ingredients
300 gramme(s) de lardons nature ou fumés

300 gramme(s) de lardons nature ou fumés

160 gramme(s) d'olives vertes dénoyautées

160 gramme(s) d'olives vertes dénoyautées

500 gramme(s) de purée de tomates

500 gramme(s) de purée de tomates

50 gramme(s) de vin blanc

50 gramme(s) de vin blanc

2 pincée(s) de sel fin de Guérande

2 pincée(s) de sel fin de Guérande

4 tours de moulin à poivre 5 baies

4 tours de moulin à poivre 5 baies

1 c.à.c d'origan sec

1 c.à.c d'origan sec

1 étape
1
Couper les olives en 2.
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Réchauffer la sauce 6 min/80°C/vit 1.
Accessoire(s) :
Fouet
6 min      
80 °C      
1      

DRESSAGE

Ingredients
1 étape
1
Au moment de servir, démouler les empreintes à l’aide de la corne/racle-tout transparent et dresser dans les assiettes.
Verser délicatement un peu de sauce dans la cavité du Gnocchi et 1/2 olive.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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4 commentaires
corinneb_7929
corinneb_7929

Décevant

trop déçu,la sauce est bonne mais ma semoule complètement liquide

sylvie2911
sylvie2911

Très bon

J'ai fait cette recette de gnocchis ce matin avec le moule grands ronds (j'en ai obtenu 6). J'ai toutefois cuit les gnocchis 20 mn à 180°C au four, c'était parfait ! Et je n'ai fait qu'une sauce tomate toute simple... Merci pour cette recette !

vanish13
Vanessa Vanish
Conseillère Guy Demarle

Je ne m'attendais pas à cette texture j'ai trouvé que ça ne ressemblait pas vraiment à des gnocchis. A la fois je n'ai mangé que ceux du commerce un peu trop fermes à mon goût et dont je ne raffole pas vraiment. Mais du coup comme on ne retrouve pas cette texture ferme nous nous sommes régalés ! Autant par la texture un peu fondante que par l'ensemble avec la sauce (je n'avais pas mis les olives). C'est simple à faire et très bon ! une recette qui sera refaite sans hésiter.

sylvie2911
sylvie2911

Bonjour, ici il s'agit de gnocchis à la romaine à base de semoule et de lait. Les gnocchis niçois (ceux qui sont mal imités dans le commerce !) sont composés de pommes de terre et de farine essentiellement, ce qui donne un résultat très différent. Ceci dit les deux recettes sont très bonnes si bien réalisées. J'ai l'habitude de faire des gnocchis niçois, je tenterai également cette recette qui m'a l'air bien sympa prochainement...