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Carottes à la crème de RaymondeRecette créée le mardi 20 septembre 2016 à 09h49
21 minSimple4 pers.Eco.

PRÊT EN

21 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

45 Notes

58
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TEMPS ROBOT

21 min

CUISSON

21 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Ciseaux à fines herbes
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  • Mandoline professionnelle
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  • Préparation des carottes à la crème

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s) de échalote(s)

    40 gramme(s) de échalote(s)

    70 gramme(s) d'oignon(s)

    70 gramme(s) d'oignon(s)

    2 gousse(s) d'ail

    2 gousse(s) d'ail

    45 gramme(s) de beurre doux

    45 gramme(s) de beurre doux

    1 cube de bouillon kub or

    1 cube de bouillon kub or

    130 gramme(s) d'eau

    130 gramme(s) d'eau

    5 gramme(s) de gros sel de guérande ou de gruissan

    5 gramme(s) de gros sel de guérande ou de gruissan

    8 tours de moulin à poivre 5 baies

    8 tours de moulin à poivre 5 baies

    600 gramme(s) de carottes coupées en rondelles

    600 gramme(s) de carottes coupées en rondelles

    20 gramme(s) de farine T55

    20 gramme(s) de farine T55

    10 gramme(s) de persil ciselé

    10 gramme(s) de persil ciselé

    100 gramme(s) de crème épaisse entière

    100 gramme(s) de crème épaisse entière

    4 étapes
    1
    Dans le bol, mettre l’échalote et l'oignon coupés en 4, les gousses d'ail coupées en 2.
    Ajouter le beurre et faire revenir 3 minutes - 90°C - fonction Rissoler.
    Rissoler :    
    3 min      
    90 °C      
    2
    Placer le fouet sur les lames.
    Ajouter le cube de bouillon, l'eau, le gros sel (de Gruissan pour moi) et le poivre puis les carottes émincées à la mandoline.
    Cuire 15 minutes - 110°C - vitesse 1.(sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    15 min      
    110 °C      
    1      
    3
    Ajouter la farine, le persil ciselé aux ciseaux à herbes et la crème épaisse entière.
    Cuire 3 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    3 min      
    100 °C      
    2      
    4
    Nota Bene:
    Les carottes sont cuites mais restent croquantes-fondantes comme nous les aimons.
    Il faut allonger la cuisson étape 2 si vous les aimez plus fondantes.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    58 commentaires
    ratatouille
    ratatouille

    Bonjour , quelle épaisseur les rondelles de carottes sil vous plait ?

    vchabb73
    vchabb73

    Très bon

    Très bonne recette merci pour le partage.

    stephaniew_64f0
    stephaniew_64f0

    Délicieux

    Super bon !

    noelledm
    noelledm

    Délicieux

    Recette délicieuse, vite faite et vite dévorée !!

    yvelines_dd7f
    yvelines_dd7f

    Effectivement cette recette de carottes est un vrai régal

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