traditionnel

cathybeal

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Recette créée le mardi 20 septembre 2016 à 09h49

			€€€
21 min	Simple	4 pers.	Eco.

PRÊT EN

21 min

Simple

4 pers.

€€€

Eco.

Très bon

45 Notes

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TEMPS ROBOT

21 min

CUISSON

21 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Carottes à la crème de Raymonde
Cook time: 21 min
Total time: 21 min
Yield: 4 portions
Cuisine: petits gourmands, recettes de grand-mère, traditionnel
Ingredients: 40 gramme(s) de échalote(s); 70 gramme(s) d'oignon(s); 2 gousse(s) d'ail; 45 gramme(s) de beurre doux; 1 cube de bouillon kub or; 130 gramme(s) d'eau; 5 gramme(s) de gros sel de guérande ou de gruissan; 8 tours de moulin à poivre 5 baies; 600 gramme(s) de carottes coupées en rondelles; 20 gramme(s) de farine T55; 10 gramme(s) de persil ciselé; 100 gramme(s) de crème épaisse entière

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Préparation des carottes à la crème

IngredientsListe de courses

40 gramme(s) de échalote(s)

70 gramme(s) d'oignon(s)

2 gousse(s) d'ail

45 gramme(s) de beurre doux

1 cube de bouillon kub or

130 gramme(s) d'eau

5 gramme(s) de gros sel de guérande ou de gruissan

8 tours de moulin à poivre 5 baies

600 gramme(s) de carottes coupées en rondelles

20 gramme(s) de farine T55

10 gramme(s) de persil ciselé

100 gramme(s) de crème épaisse entière

4 étapes

Dans le bol, mettre l’échalote et l'oignon coupés en 4, les gousses d'ail coupées en 2.
Ajouter le beurre et faire revenir 3 minutes - 90°C - fonction Rissoler.

Rissoler :

3 min

90 °C

Placer le fouet sur les lames.
Ajouter le cube de bouillon, l'eau, le gros sel (de Gruissan pour moi) et le poivre puis les carottes émincées à la mandoline.
Cuire 15 minutes - 110°C - vitesse 1.(sans verre doseur)

Accessoire(s) :

15 min

110 °C

Ajouter la farine, le persil ciselé aux ciseaux à herbes et la crème épaisse entière.
Cuire 3 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

3 min

100 °C

Nota Bene:
Les carottes sont cuites mais restent croquantes-fondantes comme nous les aimons.
Il faut allonger la cuisson étape 2 si vous les aimez plus fondantes.

Bon appétit !