traditionnel

Cathy BEAL

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le mardi 20 septembre 2016 à 09h49

PRÊT EN

21 min

Simple

4 pers.

€€€

Eco.

Très bon

43 Notes

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TEMPS ROBOT

21 min

CUISSON

21 min

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Préparation des carottes à la crème

Ingredients

40 gramme(s) de échalote(s)

70 gramme(s) d'oignon(s)

2 gousse(s) d'ail

45 gramme(s) de beurre doux

1 cube de bouillon kub or

130 gramme(s) d'eau

5 gramme(s) de gros sel de guérande ou de gruissan

8 tours de moulin à poivre 5 baies

600 gramme(s) de carottes coupées en rondelles

20 gramme(s) de farine T55

10 gramme(s) de persil ciselé

100 gramme(s) de crème épaisse entière

4 étapes

Dans le bol, mettre l’échalote et l'oignon coupés en 4, les gousses d'ail coupées en 2.
Ajouter le beurre et faire revenir 3 minutes - 90°C - fonction Rissoler.

Rissoler :

3 min

90 °C

Placer le fouet sur les lames.
Ajouter le cube de bouillon, l'eau, le gros sel (de Gruissan pour moi) et le poivre puis les carottes émincées à la mandoline.
Cuire 15 minutes - 110°C - vitesse 1.(sans verre doseur)

Accessoire(s) :

15 min

110 °C

Ajouter la farine, le persil ciselé aux ciseaux à herbes et la crème épaisse entière.
Cuire 3 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Accessoire(s) :

3 min

100 °C

Nota Bene:
Les carottes sont cuites mais restent croquantes-fondantes comme nous les aimons.
Il faut allonger la cuisson étape 2 si vous les aimez plus fondantes.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Carottes à la crème de Raymonde
Cook time: 21 min
Total time: 21 min
Yield: 4 portions
Cuisine: recettes de grand-mère, petits gourmands, traditionnel
Ingredients: 40 gramme(s) de échalote(s); 70 gramme(s) d'oignon(s); 2 gousse(s) d'ail; 45 gramme(s) de beurre doux; 1 cube de bouillon kub or; 130 gramme(s) d'eau; 5 gramme(s) de gros sel de guérande ou de gruissan; 8 tours de moulin à poivre 5 baies; 600 gramme(s) de carottes coupées en rondelles; 20 gramme(s) de farine T55; 10 gramme(s) de persil ciselé; 100 gramme(s) de crème épaisse entière

Ciseaux à fines herbes
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Mandoline professionnelle
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54 commentaires

yvelines_dd7f

mercredi 22 juillet 2020 à 00h33

Effectivement cette recette de carottes est un vrai régal

sandrachev57

jeudi 14 mai 2020 à 01h57

Délicieux

Juste parfaites ! Merci

helenep_ac37

dimanche 3 mai 2020 à 22h30

Bonjour, super recette merci bcp.
J'ai un problème cependant. Si je ne mêtes pas le verre doseur ça éclabousse partout. Je suis obligée de mettre le panier en inox. Comment ça se fait ?

isabelleb_dacydie

samedi 2 mai 2020 à 11h09

Délicieux

très bonne recette un vrai régal ! merci

catnat

jeudi 30 avril 2020 à 17h46

Délicieux

Une tuerie m a dit mon mari !

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