Nouveau !Glace tomate basilicRecette créée le mardi 2 juillet 2024 à 17h45
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Rouleau à pâtisserie en inox
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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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  • Fouet 13 cm
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  • Dérouleur de film alimentaire + film 75 m
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  • Support cul-de-poule
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  • Pichet verseur
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  • Toile Boulangère Aérée 40x30 OHRA®
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  • Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière
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  • Stabilisateur de glaces 125 gr
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  • Tapis de pâtisserie en silicone gradué OHRA®
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  • Moule 24 Mini-Spirales OHRA®
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Ciao le sucre, Maïs bio 300g
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  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 5 cm
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  • Préparation de la glace tomate basilic

    IngredientsListe de courses
    350 gramme(s) de jus de tomate

    350 gramme(s) de jus de tomate

    50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    30 gramme(s) d'huile

    30 gramme(s) d'huile

    20 gramme(s) de sucre

    20 gramme(s) de sucre

    50 gramme(s)  ciao le sucre

    50 gramme(s) ciao le sucre

    5 gramme(s) de sel

    5 gramme(s) de sel

    4 gramme(s) de stabilisateur de glaces

    4 gramme(s) de stabilisateur de glaces

    5 gramme(s) de basilic

    5 gramme(s) de basilic

    4 étapes
    1
    Faites chauffer le jus de tomate, l’huile et la crème liquide.
    2
    Lorsque le mélange atteint 45°C, ajoutez le sucre, Ciao le sucre, le sel et le stabilisateur. Faites cuire l’ensemble à 85°C.
    3
    Faites refroidir le mix sur un bain-marie d’eau froide puis ajoutez le basilic finement ciselé. Placez 1 heure au réfrigérateur.
    4
    Placez la tripale dans la cuve inox amovible et versez la préparation dedans. Mettez la cuve dans la machine et programmez 25 minutes en mode manuel.

    Placez votre moule Mini-spirales sur une plaque perforée et répartissez la glace dans les empreintes. Réservez au congélateur.

    Préparation des sablés au parmesan

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de beurre mou

    100 gramme(s) de beurre mou

    35 gramme(s) de parmesan

    35 gramme(s) de parmesan

    35 gramme(s)  ciao le sucre

    35 gramme(s) ciao le sucre

    20 gramme(s) d'oeuf(s)

    20 gramme(s) d'oeuf(s)

    2 gramme(s) de sel

    2 gramme(s) de sel

    60 gramme(s) de poudre de noisettes

    60 gramme(s) de poudre de noisettes

    30 gramme(s) de fécule de maïs

    30 gramme(s) de fécule de maïs

    70 gramme(s) de farine

    70 gramme(s) de farine

    4 étapes
    1
    Mélangez le beurre mou avec le parmesan et le sucre.
    2
    Ajoutez l’œuf et le sel. Incorporez la poudre de noisette puis la farine et la fécule de maïs. Mélangez afin d’obtenir un mélange sableux. Filmez et réservez au frais 30 minutes

    3
    Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre toile boulangère sur une plaque perforée.

    Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur le tapis de pâtisserie gradué. Détaillez 16 disques avec un découpoir de 5 cm de diamètre. Placez-les sur la toile et faites cuire pendant 15 minutes à 170°C (th. 5-6).
    4
    Servez la glace sur un sablé parmesan avec une petite salade et du pesto au centre.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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  • Moule 24 Mini-Spirales OHRA®
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  • Dérouleur de film alimentaire + film 75 m
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  • Toile Boulangère Aérée 40x30 OHRA®
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  • Découpoir rond cannelé Exoglass® 5 cm
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  • Pichet verseur
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  • Ciao le sucre, Maïs bio 300g
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