Étape 1 Aujourd’hui, je vous emmène en voyage avec une glace maison inspirée de la célèbre Dondurma turque C'est une glace qui va devenir très aérienne, légère et onctueuse, elle est sans oeufs, sans crème et va épaissir petit à petit, reste légère aux doux parfums d'Orient. Vous pouvez utiliser du lait de brebis ou chèvre également. Aujourd’hui, je vous emmène en voyage avec une glace maison inspirée de la célèbre Dondurma turque 👩‍🍳 Préparation : Préparer l’épaississant Dans un bol, diluez la fécule de maïs et la gomme de guar et le stabilisateur dans 50 ml de lait froid (prélevé des 300 g). Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Chauffer le lait sucré Faites chauffer dans une casserole les 250 ml de lait restants avec les 80 g de miel, jusqu’à légère ébullition. Mélanger et épaissir Versez le mélange épaississant dans le lait chaud tout en fouettant. Baissez le feu à doux et mélangez constamment pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter les arômes Hors du feu, ajoutez : 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger 4 ou 5 cardamomes moulues  Mélangez bien. Filtrer et refroidir Passez la crème au chinois (ou passoire fine) pour enlever les grumeaux éventuels. Laissez tiédir, puis réfrigérez au moins 3 heures. Turbiner: Sortir la préparation un peu avant. Mettre la préparation à la Boréalia  quand elle est autour de 15 degrés et pendant 40 minutes. Elle va bien gonflée et devenir légère!! Vous pouvez la déguster de suite elle sera très crémeuse ou la mettre en bac pour faire des boules. Finition: Servez bien glacée avec des éclats de pistaches concassées au TORNADO et un filet de miel en plus si vous voulez plus de gourmandise! Vous pouvez remplacer la gomme de guar par 1/2 c. à café de farine de caroube si vous en avez ou mettre que de la maÏzena. Retrouvez moi en Live pour plus de recettes et astuces au quotidien sur ma page Facebook ou Tik Tok. https://www.facebook.com/profile.php?id=61569071867073&locale=fr_FR

Étape 2