Glace Menthe-Chocolat avec L'I-Cook'in

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Glace Menthe-Chocolat avec L'I-Cook'inRecette créée le samedi 8 juin 2019 à 17h24

PRÊT EN

24 h
Accessible
6 pers.
Eco.
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2
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TEMPS ROBOT

22 min 30 s

CONGÉLATION

24 h

CUISSON

22 h

Préparation 1

Ingredients
400 gramme(s) de lait demi-écrémé

400 gramme(s) de lait demi-écrémé

50 gramme(s) de poudre de lait

50 gramme(s) de poudre de lait

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

 +  lait réservé

+ lait réservé

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces

100 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de sucre en poudre

30 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

30 gramme(s) de sirop de glucose déshydraté

1 bouquet(s) de menthe

1 bouquet(s) de menthe

130 gramme(s) de crème fraîche fleurette 30 mg  elle et vivre

130 gramme(s) de crème fraîche fleurette 30 mg elle et vivre

2 c.à.s d'get 27

2 c.à.s d'get 27

5 étapes
1
Etape 1

Versez le lait , la poudre de lait, le sucre, le sirop de glucose, les feuilles de menthe et le Get 27

Réserver dans le pichet verseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
50 °C      
5      
2
Etape 2

Rincez le bol à l'eau froide pour le refroidir. essuyer rapidement

Mettre 1 jaune d’œufs dans le bol avec 30 g du lait mentholé et 2 sachets de stabilisateurs de glaces.

Programmer 15 s vit 5




Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
15 s      
5      
3
Etape 3

Rajouter le reste de lait.

Faites chauffer le mélange 10 min à 80 °C vit 2
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
10 min      
80 °C      
2      
4
Etape 4

Refroidir la préparation, programmer 5 min vit 5.

A la fin de l'étape , filtrer la préparation pour enlever les feuilles de menthe.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
5      
5
Etape 5

Remettre le contenu du pichet verseur dans le bol, rajoutez la crème par l'orifice et mélangez 15 secondes vit 4

Retirez le bol du socle, mettez la préparation dans le pichet verseur et remplir le moule flexipan origine 48 petits fours, plus un peu d'une autre petite empreintes Mini sphère ou mini cubes.

Entreposez les moules au congélateur minimum 5 heures ou toute la nuit

15 s      
4      

Préparation des paillettes en chocolat

Ingredients
65 gramme(s) de chocolat noir

65 gramme(s) de chocolat noir

1 étape
1
Étape 1

Faites fondre les pistoles de chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes 1 minute et 30 secondes à 750W en 2 fois en mélangeant entre les deux pour bien répartir la chaleur.

Etalez-le rapidement sur la planche souple avec un racloir.

Lorsque le chocolat se fige, faites des traits verticaux et horizontaux avec un couteau.

Avec le champ de la grande spatule coudé , raclez le chocolat pour obtenir des paillettes de chocolat.

Réserver.



Le Lendemain Mixer La glace

Ingredients
  paillettes de chocolat réservé

paillettes de chocolat réservé

3 étapes
1
Étape 1

Au moment ou vous voulez mixer les glaçons pour faire votre glace, penser à mettre le bol de votre I-Cook'in au frigo 15 à 20 min pour que le bol soit bien froid. ( pas au congélateur).

Sortir vos petits glaçons, de glace à la menthe.

Mettez la moitié des morceaux de glace dans le bol réglez 45 secondes, vitesse progressive 4 à 6 en aidant avec la spatule à collerette, si besoin.

Retire la glace la mettre au congélateur pendant l’autre étape
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
Progressive :    
45 s      
4      
6      
2
Étape 2

Rajoutez le reste des morceaux de glace, réglez 45 secondes, vitesse progressive 4 à 6 en aidant avec la spatule à collerette, si besoin.


Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
Progressive :    
45 s      
4      
6      
3
Étape 3

Rajouter la glace qui est au congélateur ainsi que les paillettes de chocolat réservé.

Programmer 30 s vitesse 4

Servez-la tout de suite ou entreposez-la au congélateur dans un bac à glace et sortez-la ½ heure avant de la servir afin de pouvoir la mouler facilement.
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
30 s      
4      
Bon appétit !

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2 commentaires
coletteco59
coletteco59

C'est quoi des feuilles de poudre de lait ?

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle

c'était juste une erreur dans l'écriture de la recette .
tout est corrigé