Mix pour glace au Limoncello

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mix pour glace au LimoncelloRecette créée le lundi 27 mai 2019 à 22h40

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

15 min 5 s

FROID

3 h

REPOS

23 h 59

La veille :

Ingredients
80 gramme(s) de  de sucre semoule

80 gramme(s) de de sucre semoule

40 gramme(s) de Glucose atomisé

40 gramme(s) de Glucose atomisé

45 gramme(s) de poudre de lait

45 gramme(s) de poudre de lait

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

610 gramme(s) de lait entier

610 gramme(s) de lait entier

155 gramme(s) de  crème fraîche entière liquide

155 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

1 zeste de citron.

1 zeste de citron.

 le mélange réservé dans le cul-de-poule

le mélange réservé dans le cul-de-poule

6 étapes
1
Pour 1 L de glace :


Zestez le citron et réservez le zeste.
Vous utiliserez le jus pour une autre recette.
2
Mettez le sucre, le glucose, le lait en poudre et les sachets de stabilisateur dans le bol puis mixez 5 secondes, vitesse 7.
Réservez le mélange dans un cul-de-poule.
5 s      
7      
3
Clipsez le fouet sur les lames.
Versez le lait entier, la crème et le zeste de citron dans le bol puis faites chauffer 4 mn, 140 °C, vitesse 3.

Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
140 °C      
3      
4
Ajoutez le mélange réservé dans le cul-de-poule et réglez 1 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
5      
5
A la sonnerie, faites cuire 10 mn, 80 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur sur le couvercle.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
10 min      
80 °C      
3      
6
Mettez la préparation dans un cul-de-poule que vous filmez et laissez maturer votre mix pendant 24 heures au réfrigérateur.

Le lendemain :

Ingredients
75 gramme(s) de liqueur limoncello

75 gramme(s) de liqueur limoncello

3 étapes
1
Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez le Limoncello.
Réservez-le.
2
Sortez le mix pour glace et faites-le turbiner dans une turbine à glace ou dans une sorbetière.
Quand la glace est presque prise, ajoutez le Limoncello réservé.
3
Servez votre glace dès qu'elle est prise ou réservez-la dans un bac au congélateur.
Bon appétit !

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