Mix pour glace aux marrons

i-Cook'in
Mix pour glace aux marronsRecette créée le mardi 4 juin 2019 à 17h53
13 minSimple6 pers.Moyen

PRÊT EN

13 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

14 min 20 s

FROID

3 h

REPOS

23 h 59

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24
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Sirop de glucose déshydraté 250 g
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  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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  • Crème de marrons d'Aubenas 350 g
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  • La veille :

    IngredientsListe de courses
    360 gramme(s)  lait entier

    360 gramme(s) lait entier

    220 gramme(s) de  crème fraîche entière liquide

    220 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

    250 gramme(s) de crème de marrons vanillée

    250 gramme(s) de crème de marrons vanillée

    80 gramme(s) de  de sucre semoule

    80 gramme(s) de de sucre semoule

    40 gramme(s) de glucose

    40 gramme(s) de glucose

    2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

    2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

    3 étapes
    1
    Pour 1 L :

    Clipsez le fouet sur les lames.
    Versez le lait entier, la crème et la purée de marrons dans le bol puis mélangez 1 mn, vitesse 5.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    1 min      
    5      
    2
    Ajoutez le sucre, le glucose et les sachets de stabilisateur et faites cuire 12 mn, 80 °C, vitesse 3.
    Ne mettez pas le verre doseur sur le couvercle.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    12 min      
    80 °C      
    3      
    3
    Retirez le fouet puis mixez 20 secondes en programmant 4 impulsions turbo.
    Mettez la préparation dans un cul-de-poule que vous filmez et laissez maturer votre mix pendant 24 heures au réfrigérateur.
    Turbo :    
    4t      

    Le lendemain :

    IngredientsListe de courses
     le mix maturé et réservé au réfrigérateur

    le mix maturé et réservé au réfrigérateur

    150 gramme(s) de Whisky

    150 gramme(s) de Whisky

    3 étapes
    1
    Sortez le mix pour glace, remettez-le dans le bol et mixez-le 1 mn, vitesse 10.
    1 min      
    10      
    2
    Faites-le turbiner dans une turbine à glace ou dans une sorbetière.
    3
    Posez un petit cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez le Whisky.
    Réservez-le.
    20 mn après le démarrage de votre turbine à glace, ajoutez le Whisky réservé à la glace aux marrons.
    Servez votre glace dès qu'elle est prise ou réservez-la dans un bac au congélateur.
    Bon appétit !

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