Mix pour glace au café

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mix pour glace au caféRecette créée le mercredi 12 juin 2019 à 06h01

PRÊT EN

18 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

18 min 5 s

FROID

3 h

REPOS

23 h

Préparation 1

Ingredients
50 gramme(s) de de lait en poudre

50 gramme(s) de de lait en poudre

120 gramme(s) de  de sucre semoule

120 gramme(s) de de sucre semoule

40 gramme(s) de Sirop de glucose Gourmandises

40 gramme(s) de Sirop de glucose Gourmandises

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

550 gramme(s) de   lait entier

550 gramme(s) de lait entier

200 gramme(s) de  crème fraîche entière liquide

200 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

15 gramme(s) de café soluble

15 gramme(s) de café soluble

 le mélange de poudres réservé

le mélange de poudres réservé

4 jaunes d'oeufs que vous ajouterez quand le cook'in aura démarré

4 jaunes d'oeufs que vous ajouterez quand le cook'in aura démarré

6 étapes
1
Pour 1 L :

Versez le lait en poudre, le sucre, le glucose et les sachets de stabilisateur dans le bol puis mélangez 5 secondes, vitesse 7.
Réservez le mélange dans un cul-de-poule.
5 s      
7      
2
Clipsez le fouet sur les lames.
Ajoutez le lait, la crème et le café dans le bol et faites chauffer 6 mn, 140 °C, vitesse 3.
Ne mettez pas le verre doseur sur le couvercle.
En fin d'étape, le mélange est à environ 85 °C.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
6 min      
140 °C      
3      
3
À la sonnerie, ajoutez le mélange réservé et programmez 2 mn, vitesse 5.
Puis, quand le cook'in aura démarré, ajoutez les jaunes d'oeufs par l'orifice.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
4
À la sonnerie, programmez 10 mn, 80 °C, vitesse 3.


Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
10 min      
80 °C      
3      
5
Filtrez la préparation que vous mettez dans un cul-de-poule.
Filmez et laissez maturer votre mix pendant 24 heures au réfrigérateur.
6
Le lendemain, réalisez votre glace dans une turbine à glace ou dans une sorbetière.
Servez votre glace immédiatement ou entreposez-la au congélateur.
Bon appétit !

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