Mix pour glace à la vanille

i-Cook'in
Mix pour glace à la vanilleRecette créée le mercredi 29 mai 2019 à 06h42
25 minSimple12 pers.Moyen

PRÊT EN

25 min
Simple
12 pers.
Moyen
Très bon

7 Notes

2
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TEMPS ROBOT

24 min 45 s

FROID

3 h

REPOS

23 h 59

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42
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Stabilisateur de glaces, 5 sachets de 11 g
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  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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  • Gousse de vanille de Tahiti
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  • La veille :

    IngredientsListe de courses
    560 gramme(s) de   lait entier

    560 gramme(s) de lait entier

    240 gramme(s) de  crème fraîche entière liquide

    240 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

    2 gousse(s) de de vanille égrainées

    2 gousse(s) de de vanille égrainées

    2 étapes
    1
    Clipsez le fouet sur les lames.
    Mettez le lait, la crème et les gousses de vanille fendues en deux et grattées dans le bol puis portez à ébullition 7 mn, 140 °C, vitesse 3.
    Ne mettez pas le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    7 min      
    140 °C      
    3      
    2
    Versez la préparation dans un pichet, laissez-la refroidir puis réservez-la 12 heures au réfrigérateur.

    12 heures plus tard, réalisez la crème anglaise :

    IngredientsListe de courses
     le mélange vanillé réservé

    le mélange vanillé réservé

    70 gramme(s) de de lait en poudre

    70 gramme(s) de de lait en poudre

    50 gramme(s) de Glucose atomisé

    50 gramme(s) de Glucose atomisé

    110 gramme(s) de  de sucre semoule

    110 gramme(s) de de sucre semoule

    2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

    2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

    4 jaunes d'oeufs

    4 jaunes d'oeufs

    4 étapes
    1
    Clipsez le fouet sur les lames.
    Mettez le mélange réservé dans le bol du cook'in(avec les gousses), ajoutez le lait en poudre, le glucose, le sucre, les sachets de stabilisateur et programmez 1 mn, 40 °C, vitesse 5.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    1 min      
    40 °C      
    5      
    2
    Ajoutez les jaunes d'oeufs et réglez 1 mn, vitesse 5.

    Accessoire(s) :
    Fouet
    1 min      
    5      
    3
    Puis faites cuire 15 mn, 80 °C, vitesse 3.
    Ne mettez pas le verre doseur.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    15 min      
    80 °C      
    3      
    4
    Versez la préparation dans un pichet (ainsi que les gousses) et réservez-la au réfrigérateur pendant 24 heures.

    Le lendemain :

    IngredientsListe de courses
     le mix vanillé sans les gousses

    le mix vanillé sans les gousses

    2 étapes
    1
    Retirez les gousses de vanille, mettez la préparation dans le bol du cook'in et programmez 45 secondes, vitesse 10.

    45 s      
    10      
    2
    Versez la préparation dans votre turbine à glaces ou votre sorbetière et faites turbiner votre glace.
    Servez votre glace immédiatement ou entreposez-la au congélateur dans un bac à glace et sortez-la ½ heure avant de la servir afin de pouvoir la mouler facilement.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    corinnebinet70
    Corinne BINET (Ottoki)
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Encore une excellente glace. Merci Martine.

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Merci Corinne!
    Belle journée.

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