Séparer les jaunes des blancs, réserver les jaunes pour la suite de la recette .Monter les blancs avec la pincée de sel en neige.

réserver les blancs en neige dans un cul de poule et enlever le fouet. Dans le bol du robot , battre les jaunes et le sucre

ajouter la farine, le cacao, la levure, le beurre, le lait et la crème. Verser dans un cul de poule et incorporer délicatement les blancs en neige Répartir dans l’empreinte gaufre et faire cuire environ 15mns (un peu plus ou un peu moins tout dépend du four).