Gâteau roulé brioché

juniernadine
JUNIER Nadine
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gâteau roulé brioché Recette créée le mercredi 14 octobre 2015 à 23h06

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

3 min 20 s

CUISSON

25 min

REPOS

30 min

Préparation 1

Ingredients
100  gramme(s) de lait

100 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de levure pâte briochée

1 sachet(s) de levure pâte briochée

350 gramme(s) de farine T55

350 gramme(s) de farine T55

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

2 oeufs

2 oeufs

3 étapes
1
Mettre la levure et le lait dans la cuve du robot
20 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine, le sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux
Petrissage :    
1 min      
3
Puis pétrir
Petrissage :    
2 min      

Préparation 2

Ingredients
4 c.à.s de miel

4 c.à.s de miel

50 gramme(s) de raisins secs

50 gramme(s) de raisins secs

50 gramme(s) de noisettes concassées

50 gramme(s) de noisettes concassées

1 étape
1
Vider la pâte dans un cul de poule et la couvrir de la toile SILPAT. Laisser pousser 30 mn puis chasser l'air et étaler la pâte en rectangle. Etaler 4cs de miel sur la pâte et répartir les noisettes concassées et les raisins secs, puis rouler la pâte sur le côté le plus long. Couper le rouleau en tranches de 4 cm environ d'épaisseur et les disposer côte à côte dans le moule et laisser reposer 30mn. Dorer le gâteau brioché avec un jaune d'oeuf puis enfourner à four froid 25 mn à 180°C.
Bon appétit !

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