Dans le bol mettre le lait et la levure et mélanger 3 min vit 3 a 40°
Laissez poser 5min
Vous pouvez remplacer la préparation pour pâte brioché Guy Demarle par 2 sachet de levure boulangère. Dans ce cas là n'oublier pas de mettre 2 cac de sel dans l'étape suivante

Ajouter la farine, le sucre, le beurre fondue et la fleur d'oranger (facultatif). Pétrissez 3 min

Laissez poussez au moins 1h soit dans le bol soit Former une boule avec la pâte et Laisser pousser sous un linge propre dans un four préchauffé à 40-45°C

Fariner votre plan de travail et verser la pâte. La dégazer pour chasser l’air.
Diviser la pâte en 3 morceaux, et former 3 longs boudins.
Tresser sans serrer, et souder les extrémités.
Déposer la tresse sur une plaque de cuisson. Couvrir d’un linge et placer près d’une source de chaleur durant 30/45minutes minimum
Vous pouvez aussi faire des briochette ou autre forme en divisant votre pâte en 6 pâtons de 150g environ ou 12 pâtons de 75g environ
Battre le jaune d’oeuf avec un peu de lait et badigeonner la brioche au pinceau. Parsemer de sucre perlé si vous le souhaitez
Mettre au four préchauffé à 165° pendant 30/35 min
Vous pouvez la laisser refroidir sous un linge pour garder le côté très moelleux.