Préchauffer le four à 150°, mettre le moule sur la plaque perforée. Séparer les blancs des jaunes. Faire tiédir le lait. Faire fondre le beurre. Fouetter les jaunes avec les sucres, l'extrait de vanille et l'eau, mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis la farine. Verser le lait tiède sur la préparation et mélanger. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs dans la pâte en laissant quelques morceaux visibles : c'est ce qui va créer les 3 couches. Verser le tout dans le moule Flora et enfourner pour 50 à 55 minutes à 150°. Le centre doit légèrement trembler. Laisser refroidir complètement puis place au frais pour 3h minimum. Idéalement à préparer la veille :)

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