Préchauffer le four à 170°C. Placer le moule CŒUR TENDRE et le PETIT MOULE CŒUR sur la plaque alu perforée en quinconce. Séparer 3 blancs des jaunes dans le bol n°2 avec fouet ou dans un cul de poule, réserver. Dans le bol n°1, placer le fouet sur les lames. Verser les 3 jaunes, les œufs entiers puis le sucre et le sucre vanilliné. Blanchir 4 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Ajouter la farine, la levure chimique. Mélanger doucement 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)

Ajouter la fécule de pommes de terre. Mélanger doucement 25 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)

Sortir le bol n°1 du socle et placer le bol n°2 contenant les blancs. Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel, 2 minutes- vitesse 5.(sans verre doseur) ou battre les blancs réservés dans cul de poule au fouet électrique avec une pincée de sel.

Dans le bol n°1, ajouter les blancs montés du bol n°2 et mélanger 30 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)

Verser la pâte dans le moule et cuire 35 à 40 minutes à 170°C. (selon four)

Démouler 5 à 10 minutes après la sortie du four. Au démoulage, comme pour la génoise la “souflette” comme je l’appelle (peau fine) reste un peu collée au moule. Saupoudrer de sucre glace.

Accompagner de crème anglaise vanillée, un délice !!!! (ma recette sur le club ou sur mon blog)