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Gâteau de Savoie de MadeleineRecette créée le vendredi 3 février 2017 à 14h08

PRÊT EN

1 h
Accessible
8 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

3
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TEMPS ROBOT

7 min 15 s

CUISSON

40 min

REPOS

10 min

Dans le bol n°1

Ingredients
3 jaunes d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

3 oeufs entiers

3 oeufs entiers

250 gramme(s) de sucer en poudre

250 gramme(s) de sucer en poudre

2 sachet(s) de sucre vanilliné

2 sachet(s) de sucre vanilliné

100 gramme(s) de farine T45

100 gramme(s) de farine T45

1 sachet(s) de levure chimique

1 sachet(s) de levure chimique

100 gramme(s) de fécule de pommes de terre

100 gramme(s) de fécule de pommes de terre

3 étapes
1
Préchauffer le four à 170°C.
Placer le moule CŒUR TENDRE et le PETIT MOULE CŒUR sur la plaque alu perforée en quinconce.
Séparer 3 blancs des jaunes dans le bol n°2 avec fouet ou dans un cul de poule, réserver.
Dans le bol n°1, placer le fouet sur les lames.
Verser les 3 jaunes, les œufs entiers puis le sucre et le sucre vanilliné.
Blanchir 4 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
5      
2
Ajouter la farine, la levure chimique.
Mélanger doucement 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
20 s      
3      
3
Ajouter la fécule de pommes de terre.
Mélanger doucement 25 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
25 s      
3      

Dans le bol n°2 (ou cul de poule)

Ingredients
3 blancs d'oeufs(réservés)

3 blancs d'oeufs(réservés)

1 pincée(s) de sel fin

1 pincée(s) de sel fin

1 étape
1
Sortir le bol n°1 du socle et placer le bol n°2 contenant les blancs.
Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel, 2 minutes- vitesse 5.(sans verre doseur) ou battre les blancs réservés dans cul de poule au fouet électrique avec une pincée de sel.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      

Dans le bol n°1

Ingredients
1 étape
1
Dans le bol n°1, ajouter les blancs montés du bol n°2 et mélanger 30 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
3      

Pour la cuisson

Ingredients
 du sucre glace

du sucre glace

2 étapes
1
Verser la pâte dans le moule et cuire 35 à 40 minutes à 170°C. (selon four)
2
Démouler 5 à 10 minutes après la sortie du four.
Au démoulage, comme pour la génoise la “souflette” comme je l’appelle (peau fine) reste un peu collée au moule.
Saupoudrer de sucre glace.

Suggestion

Ingredients
1 étape
1
Accompagner de crème anglaise vanillée, un délice !!!! (ma recette sur le club ou sur mon blog)
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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3 commentaires
flexicook
Laurent Girard
Conseiller Guy Demarle

Enfin une superbe recette de gâteau de Savoie! Superbe résultat dans un moule génoise, et formidablement moelleux.

lamissceline
lamissceline

Une très bonne recette, facile à réaliser et rapide, un gâteau moelleux et délicieux avec une tasse de café ou au petit déjeuner, un régale.
Merci pour cette recette
Céline

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

Merci beaucoup