Gâteau de fête des pères

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Gâteau de fête des pèresRecette créée le vendredi 7 juin 2019 à 12h11

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Eco.
Correct

1 Note

2
Voir les commentaires
FROID

3 h

CUISSON

40 min

Préparation du cake au lait

Ingredients
115 gramme(s) de  lait

115 gramme(s) de lait

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

30 gramme(s) de huile.

30 gramme(s) de huile.

100 gramme(s) de sucre.

100 gramme(s) de sucre.

1 c.à.c d'extrait liquide de vanille avec graines

1 c.à.c d'extrait liquide de vanille avec graines

150 gramme(s) de  farine

150 gramme(s) de farine

7 gramme(s) de  levure chimique

7 gramme(s) de levure chimique

2 étapes
1
Préchauffez votre four à 175°C (th. 5-6) et placez votre moule Génoise sur une plaque perforée.

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Blanchissez les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre. Ajoutez le lait, l’huile et la vanille liquide.
2
Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique.
Montez les blancs avec le reste du sucre et incorporez-les dans l’appareil précédent.

Garnissez le moule de pâte et faites cuire 40 minutes à 175°C (th. 5-6).

Préparation du brownies

Ingredients
20 gramme(s) de  beurre

20 gramme(s) de beurre

25 gramme(s) de farine.

25 gramme(s) de farine.

20 gramme(s) de  poudre de noisettes

20 gramme(s) de poudre de noisettes

25 gramme(s) de   sucre semoule

25 gramme(s) de sucre semoule

25 gramme(s) de pistoles de chocolat noir 54,5%

25 gramme(s) de pistoles de chocolat noir 54,5%

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

 extrait liquide de vanille avec graines

extrait liquide de vanille avec graines

1 pincée(s) de sel.

1 pincée(s) de sel.

1 étape
1
Préchauffez votre four à 175°C (th. 5-6).
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Blanchissez le jaune d’oeuf avec le sel, le sucre et la vanille. Mélangez les deux appareils et incorporez la farine et la poudre de noisettes.

Garnissez 8 empreintes Mini-cubes et faites cuire l’ensemble 14 minutes à 175°C (th. 5-6).

Préparation des carrés chocolat cacahuète

Ingredients
100 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc Zéphyr

100 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc Zéphyr

40 gramme(s) de  lait concentré sucré

40 gramme(s) de lait concentré sucré

50 gramme(s) de beurre de cacahuète

50 gramme(s) de beurre de cacahuète

1 étape
1
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajoutez le beurre de cacahuète puis le lait concentré.

Placez votre moule Mini-cubes sur une plaque perforée et garnissez 9 empreintes. Réservez.

Préparation de la mousse au chocolat

Ingredients
40 gramme(s) de  lait

40 gramme(s) de lait

240 gramme(s) de crème fraîche liquide 30% MG

240 gramme(s) de crème fraîche liquide 30% MG

200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir 54,5%

200 gramme(s) de pistoles de chocolat noir 54,5%

1 étape
1
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez par-dessus le lait chaud et lissez.

Montez la crème fraîche en crème fouetté et ajoutez-la-en trois fois au chocolat.

Préparation 5

Ingredients
1 étape
1
Démoulez le cake et rectifiez la base pour qu’il soit plat.
Coupez-le en 3 étages identiques. Garnissez le fond du moule de mousse en remontant légèrement sur les bords. Déposez le 1er fond de cake.

Recouvrez de mousse et posez le second disque de cake. Répartissez la mousse au chocolat puis posez le dernier disque. Placez au frais au moins 3 heures.

Préparation du glaçage noir

Ingredients
45 gramme(s) de crème fraîche liquide 30% MG

45 gramme(s) de crème fraîche liquide 30% MG

5 gramme(s) de  sucre en poudre

5 gramme(s) de sucre en poudre

15 gramme(s) de lait.

15 gramme(s) de lait.

50 gramme(s) de pistoles de chocolat noir 54,5%

50 gramme(s) de pistoles de chocolat noir 54,5%

10 gramme(s) de sirop de glucose déhydraté

10 gramme(s) de sirop de glucose déhydraté

5 gramme(s) de cacao en poudre

5 gramme(s) de cacao en poudre

1 étape
1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Mélangez dans une petite casserole le lait, la crème, le cacao et le sucre mélangé au glucose. Faites chauffer.
Versez le mélange sur le chocolat et lissez au fouet. Laissez refroidir.

Préparation du caramel au beurre salé

Ingredients
40 gramme(s) de crème fraîche liquide 30% MG

40 gramme(s) de crème fraîche liquide 30% MG

50 gramme(s) de   sucre semoule

50 gramme(s) de sucre semoule

1 gramme(s) de fleur de sel

1 gramme(s) de fleur de sel

1 étape
1
Faites chauffer le sucre à sec jusqu’à ce que vous obteniez un caramel.

Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le caramel sans cesser de mélanger. Ajoutez la fleur de sel.

Démoulez le gâteau et versez le glaçage par-dessus en faisant couler légèrement sur les côtés. Déposez des cubes de brownies et de chocolat cacahuète dessus. Faites couler un peu de caramel beurre salée.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.com/ https://boutique.guydemarle.com/
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
2 commentaires
veroniquer_9d0a
veroniquer_9d0a

à quelle température dois je chauffer mon glaçage noir ainsi que pour le caramel

mijodelmar
Marie-Georges Opsomer
Conseillère Guy Demarle

bonjour
par quoi remplacer l'arachide ?"ALLERGIE°