Mélangez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer au bain-marie à 50°C. Retirez du feu et fouettez au batteur à vitesse rapide jusqu’à complet refroidissement. Ajoutez progressivement la farine tamisée.
2
Faites fondre le beurre et incorporez un peu de préparation dedans. Reversez dans la préparation puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
3
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Garnissez-le de préparation et faites cuisson 40 minutes à 180°C (th. 6). Sortez du four et attendez 5 minutes avant de démouler la génoise sur une grille.
Coupez la génoise en 3 dans la hauteur et imbibez le premier fond de punch vanille.
Montez en chantilly la crème liquide avec le sucre bien serrée. Prélevez une petite partie de chantilly et colorez-la en bleu. Faites de même avec le colorant rouge.
2
Placez la chantilly rouge dans une poche à douilles munie d’une grosse douille unie. Garnissez de chantilly rouge le centre du fond de génoise imbibé. Coupez les fraises en morceaux et répartissez-les dessus.
3
Placez ensuite la chantilly blanche dans une autre poche à douilles munie d’une grosse douille unie puis garnissez le milieu de la génoise.
4
Enfin, placez la chantilly bleue dans une poche à douilles munie d’une grosse douille unie et recouvrez le pourtour du fond. Répartissez des myrtilles dessus. Posez un second fond de génoise par-dessus et imbibez-le de punch vanille. Garnissez-le de la même façon.
5
Posez le 3ème fond de génoise dessus. Décorez le dessus de la génoise en commençant par le centre avec la chantilly bleue, le milieu avec la chantilly blanche et puis la rouge. Terminez par les côtés. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
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