Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Mettez les noix dans le bol. Disposez le panier inox dessus et programmez 15 secondes - vitesse 6.

Retirez le panier inox. Ajoutez la farine, la levure, le sucre et les oeufs.
Programmez 2 minutes - vitesse 1. Renouvelez si nécessaire pour obtenir une pâte homogène.

Placez votre moule à Parts sur la plaque perforée. Versez la pâte dedans et faites cuire au four à 180°C (th. 6) environ 15 minutes.
Démoulez dès refroidissement.

Epluchez et épépinez 3 pommes. Coupez-les en cubes et mettez-les dans le bol.
Couvrez avec l'eau et ajoutez le sucre roux.
Programmez 30 minutes - 100°C - vitesse 2.

Diluez l'agar-agar et la cannelle dans le jus de pomme puis versez-le dans le bol.
Programmez 4 minutes - 120°C - vitesse 3.

Appuyez 2 x 5 secondes sur la touche TURBO.

Epluchez 2 pommes et coupez-les en morceaux.
Ajoutez-les dans le bol et programmez 2 minutes - vitesse 2.

Versez la compote dans le moule à Parts préalablement posé sur une plaque perforée et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.
Placez le biscuit aux noix dessus et replacez au frais au minimum 2 heures.
Décorez avec des cerneaux de noix et un peu de noix en poudre.