Eplucher et couper les poires en petits dés. Faire revenir à la poêle les poires avec le beurre et le miel, laisser caraméliser légèrement, puis laisser refroidir.

Mélanger le beurre pommade et le sucre Ajouter l'œuf, la poudre de noisettes puis incorporer le praliné pour obtenir une crème bien onctueuse.

Préchauffer le four à 180°C. Positionner la toile boulangère sur la plaque aluminium perforée. Dérouler une pâte feuilletée sur la toile boulangère. Etaler la crème pralinée en laissant 2 cm sur les bords. Répartir les poires. Mettre la fève. Mélanger le jaune d'œuf avec le lait dans un petit récipient et badigeonner à l'aide d'un pinceau les bords. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée puis assembler les bords (possibilité d'utiliser le dos d'une fourchette). Appliquer au pinceau le mélange jaune d'œuf/lait , faire les motifs souhaités sur le dessus de la galette. Faire 3-4 petits trous sur le dessus à l'aide d'un couteau fin. Mettre au four 30 minutes Pour obtenir une belle brillance, faire chauffer un peu d'eau et du sucre appliquer au pinceau sur le dessus et remettre au four 5 minutes.