Galette des rois FrangiPomme (Dude)

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Galette des rois FrangiPomme (Dude)Recette créée le dimanche 18 décembre 2016 à 20h13

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

54 Notes

13
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TEMPS ROBOT

2 min 55 s

CUISSON

40 min

Préparez la crème pâtissière....

Ingredients
1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

35 gramme(s) de sucre semoule

35 gramme(s) de sucre semoule

10 gramme(s) de Maïzena

10 gramme(s) de Maïzena

100 gramme(s) de Lait 1/2 écremé

100 gramme(s) de Lait 1/2 écremé

3 pincée(s) de graines de vanille

3 pincée(s) de graines de vanille

2 étapes
1
Mettre le fouet, puis rajoutez les ingrédients : oeufs, sucre, maïzéna, lait et les graines de vanille.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
100 °C      
3      
2
Retirez le fouet et versez la crème sur une toile SILPAT (posée sur une grille aluminium), l'étaler finement et la filmer au contact.
Mettre au réfrigérateur et réalisez la préparation suivante.

Lavez le bol ...

Ingredients
1000 gramme(s) de  eau chaude

1000 gramme(s) de eau chaude

2 étapes
1
Mettre l'eau et lancez les deux coups de turbo programmés
Turbo :    
2t      
2
Videz l'eau, finissez le nettoyage et ressuyez le bol.

Préparez la frangipane

Ingredients
60 gramme(s) de sucre glace

60 gramme(s) de sucre glace

7 gramme(s) de Maïzena

7 gramme(s) de Maïzena

60 gramme(s) de beurre pommade

60 gramme(s) de beurre pommade

 mélange sucre/maïzéna tamisé

mélange sucre/maïzéna tamisé

60 gramme(s) de poudre d'amandes

60 gramme(s) de poudre d'amandes

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

100 gramme(s) de Crème patissière

100 gramme(s) de Crème patissière

6 étapes
1
Posez un petit récipient sur le couvercle et pesez
60 g de sucre glace
7 g de maïzéna (qd la balance affiche 5, rajoutez 1 c à c rase)
2
Mélangez et tamisez le mélange sucre/maïzéna. Réservez ...
3
Couvercle retiré, mettre le beurre pommade entre les lames du couteau, puis le mélange sucre/maizéna.
Remettez le couvercle et lancez l'étape
Progressive :    
10 s      
0      
3      
4
Rajoutez la poudre d'amande (toujours en prenant soin de la mettre entre les lames du couteau)
Progressive :    
10 s      
0      
4      
5
Rajoutez l'oeuf et lancez l'étape
Progressive :    
15 s      
0      
4      
6
Mettre dans le bol 100 g de crème patissière froide et lancez l'étape
Progressive :    
15 s      
0      
4      

Montage ...

Ingredients
2 rouleau(x) de pâte feuilletée

2 rouleau(x) de pâte feuilletée

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

3 grosses pommes épluchées

3 grosses pommes épluchées

 sucre semoule

sucre semoule

1 c.à.s de lait

1 c.à.s de lait

1 étape
1
Déroulez une pâte feuilletée sur une toile SILPAT (posée sur une grille aluminium).
Versez la préparation frangipane et l'étaler jusqu'à 2 cm du bord.
Après les avoir épluché et épépiné, coupez les pommes en tous petits morceaux (si vous avez le tornado :-) c'est l'idéal)
Répartir les pommes sur la frangipane et saupoudrez-les légèrement de sucre semoule.
Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu de lait, et à l'aide d'un pinceau badigeonnez les 2cms du pourtour.
Mettre une fève :-)
Déroulez la 2ème pâte tout en la posant sur la première garnie.
Appuyez sur le pourtour pour sceller les deux pâtes. Repliez vers le haut le bord une première fois , puis une deuxième fois.
Badigeonnez le dessus de la galette avec le reste du mélange oeuf/lait.
A l'aide d'un couteau ou d'une incisette, faites le motif que vous souhaitez !!! de ne pas transpercer la pâte.
Enfournez au four préchauffé à 180 ° pour 40 minutes.
surveillez... la galette doit être dorée, et le dessous doit être cuit. Au besoin ré ajusté en moins ou en plus car d'un four à l'autre ??

Bonne dégustation ...
Bon appétit !

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13 commentaires
dominiqued
Dominique Ducaju
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Faite 2 x à l'occasion de l'Epiphanie cette année, ce sera incontestablement LA galette à faire et à refaire !
Conseillère GD à Bruxelles, je n'hésiterai pas à la faire connaître à mes clientes et à la faire en atelier.
Merci Sylvie.

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

Un grand merci Dominique :-)

thomasw_1de5
thomasw_1de5

Délicieux

Bonsoir, galette excellente. Je recommande cette recette sans soucis. Merci Sylvie

maritche43
maritche43

Délicieux

Bonjour,
Souvent je regarde vos recettes et elles passent dans mes favoris sans laisser de commentaires ! Mais celle-ci en mérite un.... deux fois je l'ai faite pour partager chez des voisins ou des connaissances . On m'a demandé la recette du fourrage les deux fois. Succès assuré... Merci pour cette recette à la fois légère et goûtue.

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Mari.tche43, Un grand merci de votre commentaire et je suis contente qu'elle vous a plu. Mais aussi, que vous êtes une de mes fidèles ambassadrice de mes recettes :-) .... Encore Merci

regined_890a
Régine Danveau
Conseillère Guy Demarle

Cette galette FrangiPomme est délicieuse ! Merci Sylvie.

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

Merci Régine :-) ...

laurence-59320
laurence-59320

Délicieux

Ta recette est excellente et en plus très facile à faire

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

Merci Laurence :-)