Galette des rois FrangiPoireChoco (Dude)

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle
Nouveau !
i-Cook'in
Galette des rois FrangiPoireChoco (Dude)Recette créée le samedi 8 janvier 2022 à 12h11

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
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TEMPS ROBOT

2 min 45 s

CUISSON

30 min

Préparez la crème pâtissière ...

IngredientsListe de courses
1  jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

35 gramme(s) de sucre en poudre

35 gramme(s) de sucre en poudre

10 gramme(s) de maïzena

10 gramme(s) de maïzena

100 gramme(s) de Lait 1/2 écremé

100 gramme(s) de Lait 1/2 écremé

3 pincée(s) de graines de vanille

3 pincée(s) de graines de vanille

2 étapes
1
Posez le fouet sur les lames du robot, puis rajoutez les ingrédients dans l'ordre du pas à pas (Jaune d'oeuf, sucre, maïzéna, lait et les graines de vanille)

Lancez l'étape programmée 2 min - 100° - v3

Nota : Vous pouvez remplacer les graines de vanille par qq gouttes d'extrait de vanille (ou en mettre en plus des graines, c'est selon votre goût)
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
100 °C      
3      
2
Versez la crème sur une silpat posée sur une grille alu perforée. Etalez-la finement et filmez-la au contact avec du film alimentaire.
Mettre au réfrigérateur le temps de réaliser l'étape suivante ...

Lavez le bol ...

IngredientsListe de courses
1000 gramme(s) de d'eau

1000 gramme(s) de d'eau

2 étapes
1
Retirez le fouet, mettre l'eau et lancez les deux coups de turbo programmé.
2
Videz l'eau, finissez le nettoyage manuellement et ressuyer le bol.

Préparez la frangipane ...

IngredientsListe de courses
60 gramme(s) de sucre glace

60 gramme(s) de sucre glace

7 gramme(s) de maïzena

7 gramme(s) de maïzena

60 gramme(s) de beurre pommade

60 gramme(s) de beurre pommade

 mélange sucre/maïzéna tamisé

mélange sucre/maïzéna tamisé

60 gramme(s) de poudre d'amandes

60 gramme(s) de poudre d'amandes

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

100 gramme(s) de crème pâtissière réalisée et réservée

100 gramme(s) de crème pâtissière réalisée et réservée

5 étapes
1
Posez un petit récipient équipé d'un tamis sur le couvercle et peser 60 gr de sucre glace, tarez.
Puis rajoutez 7 g de maïzéna (quand la balance affiche 5, rajoutez 1 c. à c rase)
Tamisez l'ensemble.
2
Couvercle du bol enlevé, mettre le beurre pommade entre les lames du couteau, puis le mélange sucre/maïzéna tamisé.
Remettre le couvercle, et lancez l'étape programmé 10 s - v3
10 s      
3      
3
A l'aide d'une spatule, rabattre les projections de la paroi du bol vers les lames, puis rajoutez la poudre d'amande toujours en prenant le soin de la mettre entre les lames du couteau.
Lancez l'étape programmé 10 s - v4
10 s      
4      
4
Rajoutez l'oeuf et lancez l'étape programmé 15s - v4
10 s      
4      
5
Rajoutez 100 gr de crème pâtissière refroidie (réalisée en première étape )
et lancez l'étape programmée 15 s - v 3
15 s      
3      

Pour le montage, il vous faut ...

IngredientsListe de courses
3 poire(s)

3 poire(s)

60 gramme(s) de chocolat noir

60 gramme(s) de chocolat noir

2 rouleau(x)  pâte(s) feuilletée(s)

2 rouleau(x) pâte(s) feuilletée(s)

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 c.à.s de lait

1 c.à.s de lait

1 étape
1
Lavez, épluchez et coupez les poires en petits morceaux ....

Pesez le chocolat et hachez le grossièrement au couteau sur une planche à découper ...

Dans un petit récipient, mélangez l'oeuf avec la c. à s de lait à l'aide de la cuillère magique.

Montage ...

IngredientsListe de courses
1 étape
1
Déroulez une pâte feuilletée sur une toile SILPAT (posée sur une grille aluminium).
Versez la préparation frangipane et l'étaler jusqu'à 2 cm du bord.
Répartir les morceaux de poire
Répartir le chocolat haché grossièrement
Mettre une fève :-)
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pourtour de 2 cm avec le mélange oeuf battu/lait préparé ci-dessus.
Déroulez la 2ème pâte tout en la posant sur la première garnie.
Appuyez sur le pourtour pour sceller les deux pâtes. Repliez vers le haut le bord une première fois , puis une deuxième fois.
Badigeonnez le dessus de la galette avec le reste du mélange oeuf/lait.
A l'aide d'un couteau ou d'une incisette, faites le motif que vous souhaitez !!! de ne pas transpercer la pâte.
Enfournez au four préchauffé à 180 ° pour 40 minutes.
Surveillez... la galette doit être dorée, et le dessous doit être cuit. Au besoin ré ajustez en moins ou en plus car d'un four à l'autre ??

Bonne dégustation ...
Bon appétit !

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2 commentaires
laurence-59320
laurence-59320

Délicieux

Très bonne recette, merci Sylvie

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

:-) Merci Laurence ...