Galette des rois à la mandarine

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Galette des rois à la mandarineRecette créée le mercredi 28 septembre 2016 à 17h54

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
CUISSON

30 min

Préparation de la crème pâtissière mandarine

Ingredients
100 gramme(s) de  lait

100 gramme(s) de lait

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

15 gramme(s) de fécule de maïs

15 gramme(s) de fécule de maïs

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

30 gramme(s) de pâte d'aromatisation à la mandarine

30 gramme(s) de pâte d'aromatisation à la mandarine

20 gramme(s) de sucre semoule

20 gramme(s) de sucre semoule

1 étape
1
Dans une petite casserole, versez le lait et le sucre. Fouettez le jaune avec le sucre vanillé, rajoutez un peu de lait puis la fécule de maïs.
Reversez l’ensemble dans la casserole et faites cuire jusqu’à épaississement.
Ajoutez la pâte d’aromatisation à la mandarine et mélangez.
Étalez la crème sur une toile de cuisson Guy Demarle® pour la faire refroidir. Recouvrez de film alimentaire.

Préparation de la crème d'amande

Ingredients
2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

10 gramme(s) de fécule de maïs

10 gramme(s) de fécule de maïs

100 gramme(s) de beurre mou

100 gramme(s) de beurre mou

100 gramme(s) de sucre semoule

100 gramme(s) de sucre semoule

100 gramme(s) de poudre d'amandes

100 gramme(s) de poudre d'amandes

1 étape
1
Mélangez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs un par un. Incorporez la poudre d’amande et la fécule de maïs.
Lissez la crème pâtissière mandarine au fouet et ajoutez-la à la crème d’amande.

Préparation de la galette

Ingredients
1 oeuf pour la dorure

1 oeuf pour la dorure

2 pâte(s) feuilletée(s) pur beurre

2 pâte(s) feuilletée(s) pur beurre

1 étape
1
Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7). Posez une toile de cuisson Guy Demarle® sur une plaque perforée et déposez une des pâtes feuilletées au centre.
Cassez l’œuf et battez-le avec une pincée de sel, dorez le tour du feuilletage. Garnissez le centre de crème préparée en laissant un bord de 2,5 cm. Râpez le zeste d’un demi-pamplemousse et parsemez sur la crème.
Placez la fève et recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.

Dorez à nouveau le dessus, chiquetez les bords avec le dos d’un couteau et décorez avec la pointe du couteau. Percez le feuilletage à 6 endroits pour faire évacuer l’humidité à la cuisson. Faites cuire 30 minutes à 200°C.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/https://boutique.guydemarle.com/
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire