Disposez la toile de cuisson sur la plaque Alu Pour la crème d'amandes Mélangez au fouet le beurre le sucre glace et l'œuf puis incorporez la poudre d'amandes puis intégrer la crème pâtissière (cf recette crème pâtissière) Disposez une pâte sur la toile de cuisson et le piquer légèrement avec une fourchette avec la poche à douilles munie de sa douille ronde, disposez la crème d'amandes en laissant environ 2/3cm sur les bords Dorez les bords au jaune d'œuf/lait puis disposez la fève et recouvrir du 2ème disque de pâte et seller les bords en appuyant légèrement dorer le dessus de la galette avec le mélange jaune d'œuf/lait puis dessiner sur la pâte Mettre à cuire 35/40mn à 180° selon votre four

La quantité ici est plus importante que nécessaire pour la recette de la galette, vous pourrez diviser par 3 les quantités Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, la vanille puis ajouter la farine et 1 petit verre de lait Faire chauffer le reste du lait à la casserole puis l'intégrer à la préparation Remettre la préparation à chauffer et fouetter en continu, et dès qu'elle a épaissie, c'est prêt Disposer la pâte dans un cul de poule, filmer au contact et mettre au frais Monter la crème en chantilly et l'intégrer à la crème pâtissière dès qu'elle est refroidie, cela permettra à votre crème d'être beaucoup plus légère La quantité ici est plus importante que nécessaire pour la recette de la galette, vous pourrez diviser par 3 les quantités