galette de maïs (fajitas)

i-Cook'in
galette de maïs (fajitas)Recette créée le samedi 14 janvier 2017 à 11h03

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

5 min 40 s

CUISSON

25 min

REPOS

30 min

Préparation 1

Ingredients
125 gramme(s) de beurre

125 gramme(s) de beurre

425 gramme(s) de farine T55

425 gramme(s) de farine T55

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

85 gramme(s) de farine de maïs

85 gramme(s) de farine de maïs

230 gramme(s) d'eau tiède

230 gramme(s) d'eau tiède

4 étapes
1
Mettre 125 g de beurre en 3-4 blocs
Faire fondre le beurre
3 min      
40 °C      
1      
2
Dans le bol du cook'in : mettre les farines et le sel fin et mixer 40 secondes vitesse 3 (le mélange est sablonneux un peu).
40 s      
3      
3
Ajouter de l'eau tiède
Pétrir 2 minutes.
Petrissage :    
2 min      
4
Retirer la pâte du bol
La mettre au repos pendant une vingtaine de minutes dans un récipient couvert d'une toile SILPAT.
Huiler vos mains et prélever des boules de pâte ; en la passant entre le pouce et l'index, on obtient 16 boules
Chauffer une poêle à température moyenne
Étaler chaque boule de pâte assez finement. Ne pas hésiter à fariner légèrement.
Les déposer sur la poêle, laisser se boursoufler et retourner la galette pour la cuire sur l'autre face.
Réserver les tortillas cuites sous une toile SILPAT pour maintenir l'humidité.
Bien les envelopper si vous les préparez à l'avance et les réserver alors au réfrigérateur. - Se réchauffent très bien au MO. - Se congèlent très bien aussi.
Bon appétit !
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1 commentaires
krys49
krys49

Recette excellente merci. Mes enchilidas n’ont jamais été aussi bonnes. Plus envie d’acheter de galettes toutes faites. Pâte très agréable et facile à travailler. Et merci pour vos conseils de conservations.
Je recommande vivement cette recette qui a plus à toutes la famille.