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Gache vendeenne Recette créée le jeudi 19 novembre 2020 à 19h23

PRÊT EN

3 h 30
Accessible
4 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

6 min

CUISSON

45 min

REPOS

3 h

Préparation 1

IngredientsListe de courses
125 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

125 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

25 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

25 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

3 + 1 oeuf(s)

3 + 1 oeuf(s)

550 gramme(s) de farine

550 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de sucre en poudre

10 gramme(s) de fleur d'oranger

10 gramme(s) de fleur d'oranger

10 gramme(s) d'eau de vie

10 gramme(s) d'eau de vie

120 gramme(s) de beurre doux

120 gramme(s) de beurre doux

6 étapes
1
Mettre la crème liquide , la levure fraîche boulangère, 3 œufs , la farine ,
Le sucre , la liqueur des chouans ( eau de vie ) et la fleurs d'oranger ou ( arôme d'orange ) dans le bol , fonction (Pétrissage 7 minute) .
Petrissage :    
3 min      
2
Ajouté le beurre doux et fonction (Pétrissage 5 minute) .
Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné.
Ramener les bords de la pâte 3-4 fois vers le centre , la rouler en boule, la poser dans un saladier , couvrir d'un linge ( propre lol ) et laisser pousser 2 heure a température constante ( à l'abri des courants d'air ) .
La pâte doit doubler de volume .
Petrissage :    
3 min      
3
Tapisser une plaque ou ( un moule de votre choix suivent la forme que vous souhaitez ) de papier cuisson .
A la fin de la première pousse , transvaser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz.
Ramener a nouveau les bords 3-4 fois vers le centre et rouler en boule.
Prendre la boule dans les mains et rouler délicatement en faisant passer les mains du dessus au-dessous et laisser pousser à nouveau 1heure .
4
À la fin de la deuxième pousse, préchauffer le four à 180°c ( th.6) .
Casser l’œuf dans un bol et le battre a la fourchette puis , a l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonner la brioche , à l'aide d'un couteau bien aiguisé ,faire une incision sur presque toute la longueur de la pâte .
5
Enfourner 30 minute a 180 °c , puis baisser la température du fours à 150°c (th.5) et prolonger la cuisson 15 minute .

Laisser refroidir sur une grille avant de servir en tranches.
Bonne apetit les gourmands.
6
Informations :
Remplacer la liqueur des chouans par du cointreau ou de la mandarine impériale.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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