Tartes au sucre

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tartes au sucre Recette créée le jeudi 10 mars 2016 à 20h43

PRÊT EN

5 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

5 Notes

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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

CUISSON

25 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de lait

20 gramme(s) de de levure boulangère fraîche

20 gramme(s) de de levure boulangère fraîche

400 gramme(s) de farine T55

400 gramme(s) de farine T55

3 oeufs

3 oeufs

80 gramme(s) de de beurre mou

80 gramme(s) de de beurre mou

100 gramme(s) + 75 gramme(s) de cassonade

100 gramme(s) + 75 gramme(s) de cassonade

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de sucre cassonade

75 gramme(s) de sucre cassonade

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

10 étapes
1
Pour 2 tartes :

Mettez le lait et la levure émiettée dans le bol et réglez 1 mn, 40 °C, vitesse 3.
1 min      
40 °C      
3      
2
Ajoutez la farine, les œufs, 80 g de beurre en morceaux et le sucre et mélangez 30 secondes, vitesse 2.
30 s      
2      
3
A la sonnerie, réglez 2 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Étalez la pâte avec la spatule (la pâte est très molle, ne la manipulez pas avec les mains) dans les deux plats à tarte posés au préalable sur une plaque perforée ou la grille du four et laissez lever une heure à 50 °C dans le four ou 2 heures à température ambiante à l'abri des courants d'air.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
5
Dans une coupelle posée sur le bol du cook'in, pesez 20 g de beurre. Réservez.
6
Posez une seconde coupelle et pesez 75 g de sucre.
7
Posez une troisième coupelle et pesez 75 g de sucre.
8
Posez une quatrième coupelle et pesez 100 g de crème fraîche.
9
Posez une dernière coupelle et pesez 100 g de crème fraîche.
10
Recouvrez chaque pâte levée de 75 g de sucre, parsemez-les de petits morceaux de beurre puis répartissez sur chaque tarte 100 g de crème fraîche.
Enfournez 25 mn.

Bon appétit !

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