Brioche BUCHTY Gourmande, Rhum, Fleur d'oranger

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Brioche BUCHTY Gourmande, Rhum, Fleur d'orangerRecette créée le samedi 14 septembre 2019 à 19h18

PRÊT EN

11 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

1
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TEMPS ROBOT

6 min 30 s

CUISSON

25 min

REPOS

3 h 30

Préparation 1

Ingredients
70 gramme(s) de lait

70 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de de levure boulangère fraîche

20 gramme(s) de de levure boulangère fraîche

200 gramme(s) de  crème fraîche entière épaisse

200 gramme(s) de crème fraîche entière épaisse

2 oeufs

2 oeufs

15 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

15 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

10 gramme(s) de Rhum

10 gramme(s) de Rhum

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

0,5 c.à.c de sel

0,5 c.à.c de sel

1  jaune d'œuf pour dorer

1 jaune d'œuf pour dorer

 sucre perlé en gros grains

sucre perlé en gros grains

7 étapes
1
Mettre :
70g de lait,
100g de sucre en poudre,
20g de levure de boulanger fraiche dans le bol.
Chauffer 30 sec / 40°C / Vit.2
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter :
200g de crème fraiche épaisse,
+ 2 oeufs,
+ 15g d'eau de fleurs d'oranger (= 2 bouchons),
+ 10g de rhum (= 1 bouchon).
Mélanger 3 min / Vit.2.
3 min      
2      
3
Ajouter :
500g de farine,
1/2 cc de sel.
Pétrir 3 min
Petrissage :    
3 min      
4
Transvaser le contenu du bol dans un saladier et réserver à température ambiante, couvert d'un torchon) pendant 2h à 4h.
La pâte doit doubler de volume.
5
Dégazer la pâte, former un pâton et le diviser en 2 plusieurs fois pour créer 16 boules de même taille avec le racloir rose.
Placer les boules dans le moule tablette (1 boule par carré).
6
Dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf et recouvrir de sucre perlé.
Laisser lever pendant 30mn.
7
Préchauffer le four à 150° (Th5) et mettre un récipient d'eau dans le bas du four.
Cuire 25mn à 150°C.

Régalez-vous !
Bon appétit !

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1 commentaires
virginieb_a824
virginieb_a824

Délicieux

J ai fait la recette trop bonne