Pain au lait Ribot

olgapatisse
Olga Martial
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain au lait Ribot Recette créée le jeudi 3 mars 2016 à 23h25

PRÊT EN

6 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

3
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TEMPS ROBOT

5 min 35 s

CUISSON

15 min

REPOS

1 h 30

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) de lait ribot

300 gramme(s) de lait ribot

23 gramme(s) de de levure boulangère fraîche

23 gramme(s) de de levure boulangère fraîche

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

120 gramme(s) de beurre à 80% de mg minimum

120 gramme(s) de beurre à 80% de mg minimum

 sucre perlé

sucre perlé

5 étapes
1
Mettre le lait et la levure dans le bol.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la suite des ingrédients.
15 s      
4      
3
Pétrir 30
Petrissage :    
2 min 30 s      
4
Ajouter le beurre coupé en petit morceaux.
Petrissage :    
2 min 20 s      
5
Mettre la pâte dans un bol ciuvert dune toile SILPAT et laisser pousser dans un endroit à l'abris des courants d'air. Compter environ 1 heure.

Préchauffer votre four à 180C°.

Fariner votre plan de travail. Dégaser votre pâte et couper des portions de 85 g environ, que vous façonner et en longueur et placerez dans votre empreintes au fur et à mesure.

Ensuite, à l'aide d'une paire de ciseaux coupé en trois endroits sur la longueur vos petits pains.

Badigeonner avec un oeuf battu et parsemer de sucre perlé.

Enfourner pour 15 à 18 minutes selon votre four.

Laisser refroidir 2 minutes avant de demouler et déguster ; -)
Bon appétit !

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3 commentaires
chantalk_2c51
Chantal Kerlogot
Conseillère Guy Demarle

peut-on remplacer votre lait par du lait demi-écrémé

micheline
micheline

Bonjour , je ne connais le lait ribot????

olgapatisse
Olga Martial
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, c'est du lait fermenté. Vous en trouverez dans le rayon frais de votre magasin.