Escargots à la cannelle

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Emilie Caspar
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Escargots à la cannelleRecette créée le vendredi 1 octobre 2021 à 20h57
3 h 30Simple10 pers.Eco.

PRÊT EN

3 h 30
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 50 s

CUISSON

40 h

REPOS

2 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Spatule mélangeuse
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  • Toile ROUL'PAT®
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Racloir
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de lait

    200 gramme(s) de lait

    15 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

    15 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

    500 gramme(s) de farine

    500 gramme(s) de farine

    1 pincée(s) de sel

    1 pincée(s) de sel

    90 gramme(s) de sucre

    90 gramme(s) de sucre

    3 jaune(s) d’œuf(s)

    3 jaune(s) d’œuf(s)

    125 gramme(s) de beurre

    125 gramme(s) de beurre

    10 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

    10 gramme(s) d'eau de fleur d'oranger

    1 sucre roux

    1 sucre roux

    1 cannelle

    1 cannelle

    11 étapes
    1
    Étape 1
    Mettre le lait et la levure, puis chauffer légèrement pour aider la levure à s'activer.
    40 s      
    40 °C      
    2      
    2
    Étape 2
    Mettre la farine, le sel, le sucre et les 3 jaunes d'œufs dans le bol. Mélanger grossièrement.

    Pensez à mettre vos blancs d'œuf sous vide avec Be Save pour de futurs meringues, macarons, glaces ou autres gâteaux.
    10 s      
    4      
    3
    Étape 3
    Pétrir.
    Petrissage :    
    2 min      
    4
    Étape 4
    Ajouter le beurre et l'eau de fleur d'oranger, puis pétrir à nouveau.
    Petrissage :    
    2 min      
    5
    Étape 5
    Transvaser la pâte dans un cul de poule avec la spatule mélangeuse (faire attention de tourner les couteaux dans le sens contraire des aiguilles d'une montre), couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante.
    6
    Étape 6
    A la fin de la première pousse, transvaser la pâte avec un racloir sur la Roul'Pat et la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz. A l'aide du rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en un grand rectangle (40 x 30cm, soit l'ensemble du Roul'Pat).
    7
    Étape 7
    Saupoudrer de la cannelle sur toute la surface ainsi que du sucre roux. Passer la main délicatement pour apporter de ce mélange cannelle/sucre sur l'ensemble de la pâte uniformément.
    8
    Étape 8 Roulez la pâte en rouleau assez serré dans le sens de la longueur de façon à obtenir un long boudin de 40cm environs. Couper ensuite 20 morceaux d'environs 2cm grâce au racloire et les placer dans les empruntes du moules Pains de table. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser à nouveau pousser 1 heure.
    9
    Étape 9
    A la fin de seconde pousse, poser un petit récipient d'eau dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 180°C (Th.6).
    10
    Étape 10
    Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C chaleur tournante puis 15 minutes à 150°C chaleur tournante.
    Sortir la grille du four et laisser refroidir avant déguster.
    11
    N'hésitez pas à me laisser un commentaire pour me dire se que vous pensez de ma recette, elle m'aidera à me construire en tant que conseillère... ou simplement un cœur pour m'encourager à vous partager d'autres recettes...
    Je reste également à disposition pour toutes questions, pour vous conseiller sur le matériel Guy Demarle ou vous expliquer comment en gagner...
    N'hésitez pas non plus à me mettre comme conseillère lors de vos commandes, nos salaires de conseillers dépendent de cela...
    >>> CASPAR Emilie <<<

    MAIS SURTOUT
    Belle gourmandise en famille ou entre amis ;-)
    Beaucoup de plaisir dans votre cuisine avec des plats débordant d'amour et fait maison...
    Bon appétit !

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