La meilleure des brioches buchty

marydubois
Mary DUBOIS
Conseillère Guy Demarle
Nouveau !
i-Cook'in
La meilleure des brioches buchtyRecette créée le lundi 27 janvier 2020 à 23h59

PRÊT EN

3 h
Simple
9 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

6 min

CUISSON

25 min

REPOS

2 h 30

Réalisation de la pâte

Ingredients
10 gramme(s) + 80 gramme(s) de lait demi-écrémé

10 gramme(s) + 80 gramme(s) de lait demi-écrémé

20 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

20 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

100 sucre en poudre

100 sucre en poudre

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

200 gramme(s) de crème fraîche épaisse

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

500 gramme(s) de farine t55

500 gramme(s) de farine t55

1/2 c.à.c de sel

1/2 c.à.c de sel

6 étapes
1
- Pesez 10gr. de lait dans un ramequin et le faire légèrement tiédir au micro-ondes
- Dissoudre la levure dans le lait
2
- Mettre les 80 gr. de lait restant, le sucre ainsi que le mélange levure + lait, dans le bol du robot
- L'étape est programmée 3min à 40°C, vitesse 1
3 min      
40 °C      
1      
3
- Ajouter la crème fraîche et les œufs dans le bol
- L'étape est programmée 3min à 40°C, vitesse 1

- Allumer le four à 40°C
3 min      
40 °C      
1      
4
- Ajouter la farine et le sel
- L'étape est programmée 5min en pétrissage
5
- Sortir la pâte du bol (elle est collante, c'est normal), la mettre dans un cul de poule
- Recouvrir le cul de poule d'un torchon mouillé d'eau chaude
- Déposer le cul de poule sur la porte du four ouvert (ou à l'intérieur mais porte ouverte)
- Laisser doubler de volume 2h
6
- Sortir la pâte du cul de poule et la degazer en farinant pour éviter que ça ne colle trop aux mains
- Faire le nombre de boule nécessaire en fonction du moule utilisé : tablette, brioche, briochette, carré, cadre inox...
- Laisser lever à nouveau à température ambiante 30min

- Préchauffer vitre four à 150°C

- Enfourner 25min, attendre le refroidissement pour démouler et déguster !
Bon appétit !

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