i-Cook'in
Brioche trop bonne !Recette créée le samedi 30 janvier 2021 à 14h37
15 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

5 min 10 s

CUISSON

40 min

Ajouter à mes favoris
4
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Préparation 1

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de lait entier

200 gramme(s) de lait entier

15 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

15 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine

80  gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

125 gramme(s) de beurre

125 gramme(s) de beurre

2 c.à.s de fleur d'oranger

2 c.à.s de fleur d'oranger

1 + 3 jaune(s) d’œuf(s)

1 + 3 jaune(s) d’œuf(s)

6 étapes
1
Mélanger le lait entier et la levure
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine, le sucre, les jaune d'oeufs, le sel
Mélanger
30 s      
3      
3
Pétrir
Petrissage :    
2 min      
4
Ajouter le beurre ramolli en petits cubes et la fleur d'oranger
Pétrir
Petrissage :    
2 min      
5
Rajouter 20 g de farine.
Pétrir
Petrissage :    
10 s      
6
Mettre la pâte dans un saladier fariné, couvrir d'un torchon et laisser la pâte lever pendant 1 heure minimum.
Chasser l'air de la pâte en appuyant fermement dessus.
La détailler en trois pâtons de taille identique.
Façonner chacun en boudin de 40 cm de long, puis les tresser ensemble. Poser la tresse sur la plaque préparée, couvrir d'un torchon et laisser pousser de nouveau 1 heure environ. La pâte doit doubler de volume.
A la fin de la seconde pousse, poser un petit récipient d'eau dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 180 °C (Th.6).
Mettre le dernier jaune d'œuf dans un récipient avec un peu d'eau et battre en omelette à la fourchette. A l'aide d'un pinceau de cuisine, en badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains, puis enfourner et cuire 20 minutes à 180 °C. Baisser ensuite la température du four à 150 °C et prolonger la cuisson de 20 minutes. Sortir la brioche du four et la laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de déguster.
Bon appétit !
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?

À la une en ce moment