Boulez votre pâte et laissez-la pousser dans un cul de poule, recouvert de la toile SILPAT pendant 30 min à température ambiante.
Ensuite réservez-la 30 min au réfrigérateur.
Farinez votre Roul'Pat ou votre plan de travail et abaissez la pâte à la main pour chasser l'air.
Former ensuite des 16 boules de tailles identiques (vous pouvez également la laisser entière ou la tresser, ou faire des boules plus petites).
Disposez-les dans un moule Flexipan (sans oublier de le poser préalablement sur votre Plaque Perforée).
Les moules Tablette, Rectangle, Carré, Rond, Briochettes, etc seront parfaits.
Afin de faire pousser la brioche, elle a besoin de chaleur.
Si vous avez une cheminée ou un poêle, placez-la devant.
Sinon, enfournez-la 20 min à 30° (Th 1).
Montez la température de votre four (ou préchauffez-le) à 180 ° (Th6)
Posez un bol sur le couvercle de votre robot et pesez 40 g de crème liquide, ajoutez le jaune d’œuf, mélangez, idéalement avec la Cuillère Magique.
Badigeonnez-en vos brioches avec le Pinceau.
Pesez 80 g sucre en grains et saupoudrez-le dessus.
Enfournez pendant 18 à 20 mns.
Bon appétit !
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