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Ma BriocheRecette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 07h56

PRÊT EN

2 h
Simple
8 pers.
Eco.
Bon

234 Notes

143
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TEMPS ROBOT

5 min 10 s

FROID

30 min

CUISSON

18 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de lait entier

200 gramme(s) de lait entier

1 sachet(s) de levure pour brioche gourmandises

1 sachet(s) de levure pour brioche gourmandises

1 c.à.c de vanille en poudre

1 c.à.c de vanille en poudre

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine

500 gramme(s) + 20 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de sucre en poudre

80 gramme(s) de sucre en poudre

2 oeufs

2 oeufs

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

1 jaune(s) d’œuf(s)

1 jaune(s) d’œuf(s)

30  gramme(s) de crème fraîche liquide entière

30 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

60 gramme(s) de sucre en grains

60 gramme(s) de sucre en grains

6 étapes
1
Versez le lait et la levure pour Brioche Guy Demarle dans le bol.
Vous pouvez récupérer les grains de vanille d'une gousse, ou de la vanille en poudre, ou même de la vanille liquide.
Faites tiédir le lait.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajoutez la farine, le sucre et les œufs.
Mélangez avant de pétrir
30 s      
3      
3
Lancez le pétrissage
Petrissage :    
2 min      
4
Ajoutez le beurre froid coupé un petit morceau.
Pétrissez de nouveau
Petrissage :    
2 min      
5
Ajoutez la farine.
Petrissage :    
10 s      
6
Boulez votre pâte et laissez-la pousser dans un cul de poule, recouvert de la toile SILPAT pendant 30 min à température ambiante.
Ensuite réservez-la 30 min au réfrigérateur.
Farinez votre Roul'Pat ou votre plan de travail et abaissez la pâte à la main pour chasser l'air.
Former ensuite des 16 boules de tailles identiques (vous pouvez également la laisser entière ou la tresser, ou faire des boules plus petites).
Disposez-les dans un moule Flexipan (sans oublier de le poser préalablement sur votre Plaque Perforée).
Les moules Tablette, Rectangle, Carré, Rond, Briochettes, etc seront parfaits.
Afin de faire pousser la brioche, elle a besoin de chaleur.
Si vous avez une cheminée ou un poêle, placez-la devant.
Sinon, enfournez-la 20 min à 30° (Th 1).
Montez la température de votre four (ou préchauffez-le) à 180 ° (Th6)
Posez un bol sur le couvercle de votre robot et pesez 40 g de crème liquide, ajoutez le jaune d’œuf, mélangez, idéalement avec la Cuillère Magique.
Badigeonnez-en vos brioches avec le Pinceau.
Pesez 80 g sucre en grains et saupoudrez-le dessus.
Enfournez pendant 18 à 20 mns.
Bon appétit !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile ROUL'PAT® graduée
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  • Cuillère magique
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  • Toile de cuisson Silpat 41,9 cm x 29,5 cm
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  • Pinceau silicone
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule Carré FLEXIPAN® INSPIRATION
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  • Moule Rond FLEXIPAN® INSPIRATION
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  • Moule Tablette FLEXIPAN® ORIGINE
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  • https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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    143 commentaires
    magaliefabrice
    magaliefabrice

    Délicieux

    La levée a été plus longue que dans la recette mais le résultat est parfait !
    Brioche tte de boulangerie 🧁

    coraliecooking
    Coralie SUISTE
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Recette découverte très récemment suite à un live d'une collègue conseillère. Très rapide à faire et délicieuse. Je remplace la vanille par de la fleur d'oranger. J'adore la texture de la mie que je cherchais depuis longtemps. Déjà testée en version individuelle (dans le muffin et briochette avec carré de chocolat ou confiture au centre), dans le tablette mais un peu petit quand elle a bien poussé. En cours de pousse cet après-midi en version cake XL. Je ne fais pas la dernière étape. Je mets du lait sucré ou blanc d’œuf.

    tzvetelina
    tzvetelina

    Bonjour
    Est-ce que je peux laisser la brioche au frigo et la cuire le matin svp?

    karinnepepion
    Karinne PEPION
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour, oui sans problème !!!

    tzvetelina
    tzvetelina

    Merci ,elle est très bonne 😋

    cathybeal
    Cathy BEAL
    Conseillère Guy Demarle

    C'est quoi ces manières de changer la photo hihihi ... tu m'as perdue ....je cherchais ta photo

    karinnepepion
    Karinne PEPION
    Conseillère Guy Demarle

    mdr !!! Pardon, mais je la trouvais vieillotte !!! Désolée ma chère collègue !!!

    chatchat
    chatchat

    Bonjour.
    peut-on utiliser de la levure du boulanger fraîche ?

    karinnepepion
    Karinne PEPION
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour, oui, vous pouvez, mais vous devez utiliser 20 g de levure (environ 3 fois plus que le poids de la levure sèche). Pensez à rajouter une pincée de sel en utilisant cette levure.