Étape 1 Mettre les 80g de lait et la levure dans le bol
30 s
40 °C
2
2
Étape 2 Ajouter la farine, le sucre, les oeufs battus (en réserver une c.à.s pour la dorure), la crème liquide et la cuiller à café de vanille
30 s
2
3
Étape 3 Pétrir 3 minutes
Petrissage :
3 min
4
Étape 4 Mettre la pâte dans un cul de poule et couvrir d'une toile silpat. Laisser pousser pendant 1H : la pâte doit doubler de volume
5
Étape 5 Dégazer la pâte et la diviser en 24 parts d'environ 40g. Les bouler et les déposer dans le moule double brioche . Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 30 minutes
6
Étape 6 Préchauffer le four à 180°. Mélanger les oeufs réservés avec la cuiller à soupe de lait et la 1/2 cuiller à café de vanille et en badigeonner la brioche. enfourner pour 30 minutes environ
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