Fromage blanc fait-maison pour yaourtière Multi-Délices Express SEB

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Fromage blanc fait-maison pour yaourtière Multi-Délices Express SEBRecette créée le dimanche 5 mai 2019 à 08h38

PRÊT EN

5 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

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TEMPS ROBOT

4 min 30 s

FROID

4 h

REPOS

9 h

Préparation 1

Ingredients
1 litre(s) de lait entier ou demi-écrémé

1 litre(s) de lait entier ou demi-écrémé

100 gramme(s) de fromage blanc entier ou 2 petits suisses (ou repiquage)

100 gramme(s) de fromage blanc entier ou 2 petits suisses (ou repiquage)

125 gramme(s) de petit lait (si vous avez mais c'est facultatif)

125 gramme(s) de petit lait (si vous avez mais c'est facultatif)

5 étapes
1
Pour environ 700 g. de fromage blanc :

Verser le lait. Le robot est programmé pour 3 min 30 sec. à 40°C VIT 3.
3 min 30 s      
40 °C      
3      
2
On peut mettre que 80 g de fromage blanc, ça va aussi.

Ajouter les ingrédients avec le petit lait du fromage blanc précédent, le goût du fromage obtenu sera meilleur que celui de la première production.

Le robot est programmé pour 1 min VIT 3.

Note :
Pour le 1er test : J'ai utilisé du Fromage blanc nature Alsace lait. Le repiquage est le fait d'utiliser du fromage blanc de la précédente tournée.



1 min      
3      
3
Retourner le support blanc pour poser le bac à fromage blanc au milieu.
Verser la préparation dans le bac à fromage blanc (SEB).
Dans la Mumu : PROG. 2 (yaourts) pour 9 heures. J'ai testé en programmant 8 heures, ça va aussi ;)

4
Au bout du temps, retourner le bac tamis pour l'égouttage du petit lait* pendant 30 minutes environ. Verser le fromage blanc dans le récipient Be-Save, mettre sous vide et le garder au frigo. Il vous reste le petit lait.

Si vous n'utilisez pas le petit lait tout de suite, le mettre sous vide dans un autre récipient Be-Save, également.

On peut faire du repiquage avec un minimum de 50 g de ce fromage blanc pour en refaire de nouveau, avec du lait entier de préférence, pour qu'il reste ferme. Ça fonctionne bien.

*Le petit lait sera à utiliser dans vos préparations culinaires : Viennoiseries (brioches, petits pains au lait, pain de mie...), smoothies, gâteaux...A vous de découvrir...



5
Mes tests :
1. La recette avec 100 g de fromage blanc "Alsace lait" + 1 litre de lait entier : Il est bien ferme.
2. 50 g de ce fromage blanc (obtenu du 1er test) + 1 litre de lait demi-écrémé : Il est moins ferme.
3. 80 g de ce fromage blanc (obtenu du 2e test) + 1 litre de lait entier + 3 gouttes de présure : Bien ferme.
4. 100 g de ce fromage blanc (obtenu du 3e test) + 1 litre de lait demi-écrémé + 1/2 verre de petit lait + 2 gouttes de présure. Bien ferme.

Conclusion : Le mieux est d'utiliser du lait entier.

Bonne découverte avec votre Mumu (Multi-délices) !

Bon appétit !

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