Étape 1
Mélangez 1,5 à 2 g d'agar-agar avec 0,5 l de lait ; le faire chauffer au robot ou à la casserole sur le feu ( si à la casserole sans cesser de remuer pour que l'agar-agar ne brûle pas au fond).
Faire bouillir en surveillant environ 4 minutes.

Étape 2
Versez la préparation dans la cuve de la Boréalia et y ajouter le lait de chèvre restant.
Quand la température du lait atteint 40° délayer le ferment "yaourt" dans la préparation.

Fermer le couvercle
Sélectionner le programme yaourt pendant 8 heures. Laisser refroidir en mode "Conservation" jusqu'à ce que la préparation soit froide.

Étape 3
Mouler le résultat obtenu :
- soit dans des yaourts sans égoutter,
- soit dans une faisselle sur-élevée dans un récipient qui viendra récupérer le petit lait.

Si vous choisissez de l'égoutter, en fonction de votre goût, faites le entre 2h et 5h selon que vous aimez les faisselles plus ou moins fermes.

Conserver au frais et se servir du petit lait pour "repiquage" en répétant la recette et avec environ 4 CàS de petit lait.