Friands de saumon et poireaux

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Friands de saumon et poireauxRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h49

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

19 Notes

1
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CUISSON

20 min

REPOS

1 h

La recette en vidéo

Auteurchef_ulric

Préparation de la garniture

Ingredients
 muscade

muscade

15 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de farine

10 + 15 gramme(s) de beurre

10 + 15 gramme(s) de beurre

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

130 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

130 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

400 gramme(s) de poireau(x)

400 gramme(s) de poireau(x)

 sel, poivre

sel, poivre

350 gramme(s) de saumon frais paré

350 gramme(s) de saumon frais paré

4 pâte(s) feuilletée(s) rectangulaire(s) 30x12cm

4 pâte(s) feuilletée(s) rectangulaire(s) 30x12cm

2 étapes
1
Dans une casserole, faites suer les poireaux émincés finement avec 10 g de beurre pendant 4 minutes afin d'obtenir 250 g. Assaisonnez. Débarrassez dans un cul-de-poule et laissez refroidir.
2
Dans une casserole, faites un roux blond avec le beurre restant et la farine. Ajoutez la crème, portez à ébullition et faites cuire 1 minute. Versez la préparation sur les poireaux puis ajoutez la muscade. Vérifiez l'assaisonnement et mélangez le tout en ajoutant le jaune d’œuf.

Montage

Ingredients
2 étapes
1
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7) et placez votre toile de cuisson Guy Demarle sur la plaque perforée. Badigeonnez l’œuf battu sur la moitié basse des rectangles de feuilleté. Répartissez 90 g de préparation de poireaux au centre à 1,5 cm du bord. Disposez par-dessus le morceau de saumon assaisonné.
2
A l'aide du rouleau à losanges, entaillez la seconde moitié de pâte. Etirez-la afin de former des losanges puis rabattez sur la garniture. Coupez l'excédent de pâte et soudez les bords. Dorez le dessus à l’œuf battu. Réservez 1 heure au frais. Faites cuire 20 à 25 minutes à 200°C (th. 6/7).
Bon appétit !

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1 commentaires
bienfaitb_742d
bienfaitb_742d

Ou trouve t on le rouleau à losange SVP merci