framboisier express

benedicter_95130
Benedicte Rey Regazzi
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
framboisier expressRecette créée le lundi 6 mars 2017 à 18h47

PRÊT EN

30 min
Simple
10 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

2
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TEMPS ROBOT

11 min

FROID

30 min

CUISSON

12 min

creme vanille

Ingredients
4 yaourt danette liegois vanille

4 yaourt danette liegois vanille

400 gramme(s) de mascarpone

400 gramme(s) de mascarpone

1 étape
1
Fixer le fouet sur les lames
versez y les 4 danettes et les 400g de mascarpone.
Programmez 1mn > vitesse 5
Versez la préparation dans un cul de poule filmez et réservez au réfrigérateur le temps de faire la génoise.
laver ensuite votre bol pour faire la genoise
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
5      

genoise

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

0.5 c.à.c de levure chimique

0.5 c.à.c de levure chimique

4 étapes
1
placez le fouet sur les lames.
Versez les 4 œufs et les 100g de sucre dans le bol.
Programmez 5mn> 40° > vitesse 5
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Retirez le verre doseur et Reglez 2mn > vitesse 5
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Versez 100g de farine et 1 demi cuillère a café de levure chimique tamisée ensemble.
Réglez 1mn > vitesse 4
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
4      
4
prélevez 2 cuillères a soupe de pâte et mélanger avec 1 pointe de colorant rose.
Posez votre tapis relief sur la plaque alu mettre la pâte colore dans tout les petit dessins et bien racler, placez au congélateur 10mn.
Posez ensuite le petit flexipan plat sur une plaque alu, versez y la moitié de l'appareil a génoise .
puis mettre le reste de préparation a génoise sur le tapis relief en ayant pris soin de poser le carde inox moyen ( adapte au tapis) et faire cuire 10 a 12mn a 210°
Mettre au four 10 a 12mn en attendant préparer votre sirop qui vous permettra ensuite d'imbiber vos genoise a l'aide d'un pinceau

sirop a la framboise

Ingredients
80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

1 c.à.c d'arome naturel de framboise

1 c.à.c d'arome naturel de framboise

1 étape
1
versez le sucre, l'eau et l'arome dans le bol.
Programmez 2mn > 140° > vitesse 3

Astuces: vous pouvez remplacer l'arome de framboise par de l'arome vanille.
2 min      
140 °C      
3      

MONTAGE

Ingredients
700 gramme(s) de Framboises

700 gramme(s) de Framboises

1 étape
1
posez le cadre inox sur une planche en verre posez y la génoise ( sans les motifs dans le fond).
Placez les framboises tout autour du cadre puis a l'aide de la poche a douille munie de la douille uni recouvrez tout le biscuit et sur les framboises.
Repartissez les framboises sur la crème , puis étalez le reste de la crème.
Recouvrez ensuite due la génoise a motifs.
Placez une toile SILPAT dessus puis placez au moins 30mn au réfrigérateur

Astuces: si vous prenez des framboises congelées pensez à bien les decongeler avant et les égouter.
Vous pouvez faire une variante avec des fraises.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
jaja
jaja

pourquoi tu utilises une silpat après avoir démouler ton tapis relief , dsl j'ai pas compris , peux tu m'éclairer j'ai envie d'essayer ta recette béné ????

benedicter_95130
Benedicte Rey Regazzi
Conseillère Guy Demarle

Bonjour
Je pose une silpat pour avoir une genoise bien moelleuse.
Comme quand je fais mes roulés, j'utilise ma silpat pour roulé ma genoise et je la laisse reposer dans ma silpat comme ça m'a genoise reste bien moelleuse et ne va pas s'assécher