Préchauffer le four à 200° et placer le sur la plaque alu. Dans un cul-de-poule, travailler au batteur 100 g de sucre et 4 œufs longuement jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Incorporer 100 g de farine délicatement à l’aide de la spatule. Verser et répartir la pâte sur le et enfourner pour 10 minutes à 200°. A la sortie du four, renverser le biscuit sur une toile pour le démouler, le filmer et le laisser refroidir complètement. Reproduire ces opérations pour obtenir une seconde génoise.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer les 640 g de lait et la moitié du sucre.

Dans une bassine mélangez les jaunes d’oeufs et le reste du sucre, ajouter la maïzena, versez un peu de lait chauffé sur les oeufs et remettre le tout dans la casserole jusqu’à ce que la crème épaississe.

Bien essorer la gélatine et la rajouter à la crème, bien mélanger.
Faire refroidir en mélangeant de temps en temps.

Monter les 300 g de crème en chantilly et mélanger la crème refroidie avec la chantilly.

Laver les fraises et les faire égoutter. Équeuter la moitié et couper en quarts.

Déposer la première génoise sur un plat de service et placer le grand cadre.

Badigeonner avec du sirop pour humecter la génoise.

Etaler la moitié de la crème diplomate puis répartir 200 g de fraises coupées en petits morceaux. Répartir encore 1/4 de crème.

Badigeonner la 2nde génoise et la déposer sur la crème.

Mettre le reste de crème dans une poche munie d'une douille. Pocher un peu de crème qui sera étalée puis faire des tout petits dômes de crème sur les bords du gâteau.

Dans le Tornado, hacher les pistaches pour obtenir une poudre. Etaler cette poudre pour former une "prairie" au centre.

Placer des fraises sur le pourtour et des fleurs en pâte d'amande pour le décor. Ajouter 1 ou 2 lapins, des petits oeufs ou autres décors au choix.

Placer au réfrigérateur pour 2 heures. Démouler en passant un couteau d'office le long du cadre.