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Fougasse aux olivesRecette créée le jeudi 13 juin 2019 à 22h38

PRÊT EN

25 min
Accessible
4 pers.
Eco.
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4
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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h 20

Préparation 1

Ingredients
1 sachet(s) de levure de boulanger déshydratée

1 sachet(s) de levure de boulanger déshydratée

150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

250 gramme(s) de farine

250 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

100 gramme(s) d'olives noires dénoyautées

100 gramme(s) d'olives noires dénoyautées

 herbes (thym / romarin ....)

herbes (thym / romarin ....)

3 étapes
1
Mettre la levure et le lait dans le bol du robot.
Faire chauffer.
2 min      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel.
Pétrir.
Petrissage :    
1 min 30 s      
3
Former une boule avec la pâte, la déposer dans un saladier.
Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 1 heure à température ambiante.
Étaler la pâte en rond sur un plan de travail fariné. Badigeonner le dessus d'huile d'olive parsemer généreusement d'olives et saupoudrer d'herbes. (Place à l'imagination : les olives et herbes peuvent être remplacées par des anchois / des grattons de canard / des tomates confites ...) Replier la pâte en appuyant afin de la souder. Faire deux grandes incisions en biais au centre.
Déposer la fougasse sur une plaque et laisser de nouveau pousser 20 min à température ambiante.
préchauffer le four à 210°C (th.7).
Enfourner la fougasse et la cuire 20 min.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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4 commentaires
cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, je trouve énorme le temps de mélange de 2 minutes contre 20 à 30 secondes habituellement de la levure et du lait surtout en chauffant ? cela ne "tue" pas l'effet de la levure.

loulbt44
loulbt44

Bonjour, je n'ai pas eu de soucis. Pour la brioche il faut faire patienter la levure dans le lait tiède donc je pense qu'ici c est le même procédé

loulbt44
loulbt44

Attention levure déshydraté avec la fraîche il faut faire attention en effet mais ici elle est déshydratée

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

Oui, oui je travaille aussi avec les levures Gourmandises donc sèches. Du fait de l'induction, le lait est vite à température donc la levure plus vite délayé aussi.