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Foie gras Recette créée le mercredi 9 novembre 2016 à 12h06

PRÊT EN

24 min
Accessible
10 pers.
Cher
TEMPS ROBOT

24 min

FROID

23 h

CUISSON

24 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
600 gramme(s) de lobe foie gras

600 gramme(s) de lobe foie gras

7 gramme(s) de sel

7 gramme(s) de sel

3 gramme(s) de poivre

3 gramme(s) de poivre

1 pincée(s) de muscade

1 pincée(s) de muscade

20 millilitre(s) de Whisky

20 millilitre(s) de Whisky

10 millilitre(s) de alcool mirabelle

10 millilitre(s) de alcool mirabelle

1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

5 étapes
1
Sortir du frigo le lobe de foie gras 1h avant pour le travailler plus facilement. Séparer les 2 lobes avec les doigts. Les inciser avec le pointe d'un couteau pour les denerver.
2
Mettre tout les ingrédients dans le récipient 1.5L du BeSave. Ajouter les morceaux de lobes de foie gras et bien mélanger avec les doigts. Mettre sous vide avec la pompe BeSave et réserver 1h
3
Mettre l'eau dans le bol clipser le cuit vapeur et fairz chauffer. Pendant qu'il chauffe repartir les lobes de foie gras dans 2 récipients BeSave 0.5L bien tassé avec les doigts et les filmé avec du film alimentaire.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
8 min      
120 °C      
2      
4
Mettre les 2 récipients besave 0.5L filmé dans le cuit vapeur sans le plateau) et cuire.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
16 min      
120 °C      
2      
5
A la fin de cuisson plonger le cul des récipients dans de l'eau glacé. Puis réserver au frigo 24h avant degustation.
Vous n'avez plus qu'à mettre sous vide pour les garder 1 bon mois. Bon appétit
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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