Focaccia aux anchois et olives noires

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Focaccia aux anchois et olives noiresRecette créée le samedi 22 juillet 2017 à 07h12

PRÊT EN

4 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

4 min

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Réalisez la pâte à pizza :

Ingredients
20 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

20 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

400 gramme(s) de farine T55

400 gramme(s) de farine T55

 poivre

poivre

 herbes de Provence

herbes de Provence

250 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) d'eau

2 étapes
1
Mettez la farine, l'eau, la levure, le poivre, les herbes de Provence et le sel dans le bol puis mélangez 30 secondes, vitesse 2.
30 s      
0 C°      
2      
2
Pétrissez ensuite 3 mn, fonction pétrissage.
Réservez la pâte, filmée, dans un cul-de-poule jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Petrissage :    
3 min      

Préparez la garniture :

Ingredients
90 gramme(s) de filets d'anchois à l'huile

90 gramme(s) de filets d'anchois à l'huile

150 gramme(s) d'olives noires dénoyautées

150 gramme(s) d'olives noires dénoyautées

1 étape
1
Mettez les anchois et les olives dans le bol puis hachez 30 secondes, vitesse progressive 3 à 4.
Réservez-la.
Progressive :    
30 s      
3      
4      

Finition :

Ingredients
 herbes de Provence

herbes de Provence

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

2 étapes
1
Coupez la pâte en deux portions égales.
Aplatissez-en une au rouleau en forme d'ovale que vous posez sur un grand flexipan plat posé au préalable sur une plaque perforée.
Étalez la garniture sur toute la surface en laissant 2 cm sur tout le pourtour à l'aide d'une spatule coudée.
Étalez la seconde moitié en lui donnant la même forme que la précédente.
Posez-la par-dessus l'autre pâte.
Faites bien adhérer les bords ensemble.
Puis avec un racloir, faites des entailles sur le dessus.
Et à l'aide d'une paire de ciseaux, chiquetez les bords.


2
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez l'huile.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la fougasse.
Parsemez-la ensuite d'herbes de Provence.
Laissez la fougasse reposer à température ambiante, à l'abri des courants d'air, pendant 1 heure environ.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Humidifiez légèrement à l'aide d'un vaporisateur avant d’enfourner 20 minutes environ.
Bon appétit !

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