Focaccia aux anchois et olives noires

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Focaccia aux anchois et olives noiresRecette créée le samedi 22 juillet 2017 à 07h12

PRÊT EN

4 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

4 min

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Réalisez la pâte à pizza :

Ingredients
400 gramme(s) de farine T55

400 gramme(s) de farine T55

250 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

20 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

 poivre

poivre

 herbes de Provence

herbes de Provence

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

2 étapes
1
Mettez la farine, l'eau, la levure, le poivre, les herbes de Provence et le sel dans le bol puis mélangez 30 secondes, vitesse 2.
30 s      
2      
2
Pétrissez ensuite 3 mn, fonction pétrissage.
Réservez la pâte, filmée, dans un cul-de-poule jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Petrissage :    
3 min      

Préparez la garniture :

Ingredients
150 gramme(s) d'olives noires dénoyautées

150 gramme(s) d'olives noires dénoyautées

90 gramme(s) de filets d'anchois à l'huile

90 gramme(s) de filets d'anchois à l'huile

1 étape
1
Mettez les anchois et les olives dans le bol puis hachez 30 secondes, vitesse progressive 3 à 4.
Réservez-la.
Progressive :    
30 s      
3      
4      

Finition :

Ingredients
20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

 herbes de Provence

herbes de Provence

2 étapes
1
Coupez la pâte en deux portions égales.
Aplatissez-en une au rouleau en forme d'ovale que vous posez sur un grand flexipan plat posé au préalable sur une plaque perforée.
Étalez la garniture sur toute la surface en laissant 2 cm sur tout le pourtour à l'aide d'une spatule coudée.
Étalez la seconde moitié en lui donnant la même forme que la précédente.
Posez-la par-dessus l'autre pâte.
Faites bien adhérer les bords ensemble.
Puis avec un racloir, faites des entailles sur le dessus.
Et à l'aide d'une paire de ciseaux, chiquetez les bords.


2
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez l'huile.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la fougasse.
Parsemez-la ensuite d'herbes de Provence.
Laissez la fougasse reposer à température ambiante, à l'abri des courants d'air, pendant 1 heure environ.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Humidifiez légèrement à l'aide d'un vaporisateur avant d’enfourner 20 minutes environ.
Bon appétit !

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