FLEXIPAN MINI MUFFINS FP 3031
ou FLEXIPAN MINI TARTELETTES FP 2413


-Préchauffer le four à 150°C
-Dans une casserole, mettre le sucre, le miel et la crème liquide.
-Cuire jusqu’à 118°C. En attendant éplucher à l'économe une orange ou un citron, émincer les écorces.
-Une fois à bonne température,hors du feu ,ajouter les amandes effilées et les écorces, mélanger.
-Mettre le moule FLEXIPAN sur une plaque à trou.
-Mettre la moitié d’une cuillère à soupe dans les moules (Plus ou moins selon l’épaisseur désirée).
-Une fois le four chaud, les enfourner pendant 15/20min. (Selon la caramélisation désirée)
-Enlever la plaque à trou pour que le moule refroidisse.
-Pour accélérer le refroidissement des florentins, faire un allé-retour au congélateur.
-Les démouler en poussant par dessous , et les sortir délicatement pour ne pas que les bords se cassent.
-Faire fondre le chocolat au bain-marie et le tempérer.(si possible)
-Dans le fond du moule, mettre 15g d chocolat fondu, mettre les florentins par dessus et appuyer jusqu’à ce que le chocolat enveloppe l’extérieur du florentin.
-Laisser le chocolat figer, le mettre 5-10min au réfrigérateur, ou quelques minutes au congélateur. (Attention à ne pas le laisser trop longtemps)
-Démouler les florentins.
-Prendre un cornet, et faire des zigzag sur le dessus.

Ils sont prêts à être dégustés. Pour les conserver, les mettre dans une boite hermétique au sec à l’abri de l’humidité.