Florentins

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Laurie Clisson
Conseillère Guy Demarle
FlorentinsRecette créée le vendredi 7 décembre 2018 à 19h16

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
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FROID

10 min

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) de  de sucre semoule

150 gramme(s) de de sucre semoule

160 gramme(s) de  crème liquide 30%mg

160 gramme(s) de crème liquide 30%mg

15 gramme(s) de écorces de citron ou d'orange

15 gramme(s) de écorces de citron ou d'orange

150 gramme(s) de d'amande effilées

150 gramme(s) de d'amande effilées

50 gramme(s) de miel

50 gramme(s) de miel

1 étape
1
FLEXIPAN MINI MUFFINS FP 3031
ou FLEXIPAN MINI TARTELETTES FP 2413


-Préchauffer le four à 150°C
-Dans une casserole, mettre le sucre, le miel et la crème liquide.
-Cuire jusqu’à 118°C. En attendant éplucher à l'économe une orange ou un citron, émincer les écorces.
-Une fois à bonne température,hors du feu ,ajouter les amandes effilées et les écorces, mélanger.
-Mettre le moule FLEXIPAN sur une plaque à trou.
-Mettre la moitié d’une cuillère à soupe dans les moules (Plus ou moins selon l’épaisseur désirée).
-Une fois le four chaud, les enfourner pendant 15/20min. (Selon la caramélisation désirée)
-Enlever la plaque à trou pour que le moule refroidisse.
-Pour accélérer le refroidissement des florentins, faire un allé-retour au congélateur.
-Les démouler en poussant par dessous , et les sortir délicatement pour ne pas que les bords se cassent.
-Faire fondre le chocolat au bain-marie et le tempérer.(si possible)
-Dans le fond du moule, mettre 15g d chocolat fondu, mettre les florentins par dessus et appuyer jusqu’à ce que le chocolat enveloppe l’extérieur du florentin.
-Laisser le chocolat figer, le mettre 5-10min au réfrigérateur, ou quelques minutes au congélateur. (Attention à ne pas le laisser trop longtemps)
-Démouler les florentins.
-Prendre un cornet, et faire des zigzag sur le dessus.

Ils sont prêts à être dégustés. Pour les conserver, les mettre dans une boite hermétique au sec à l’abri de l’humidité.
Bon appétit !
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