Flans d'asperges vertes

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Flans d'asperges vertesRecette créée le mardi 23 janvier 2024 à 12h01
30 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
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CUISSON

20 min

REPOS

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule céramiques OHRA®
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  • Hachoir manuel Tornado
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  • Préparation

    IngredientsListe de courses
    15 gramme(s) d'ail

    15 gramme(s) d'ail

    750 gramme(s) d'asperges vertes fraîches ou surgelées

    750 gramme(s) d'asperges vertes fraîches ou surgelées

    50 gramme(s) d'huile d'olive

    50 gramme(s) d'huile d'olive

    350 gramme(s) de crème fraîche liquide

    350 gramme(s) de crème fraîche liquide

    70 gramme(s) de fécule de pommes de terre

    70 gramme(s) de fécule de pommes de terre

    250 gramme(s) d'oeuf(s)

    250 gramme(s) d'oeuf(s)

     poivre

    poivre

    100 gramme(s) de parmesan râpé

    100 gramme(s) de parmesan râpé

    5 étapes
    1
    Détaillez les gousses d’ail en 4 et hachez-les au Tornado (10 pulsions).
    2
    Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante en les gardant légèrement croquantes.

    Détaillez-les ensuite en morceaux et faites-les revenir avec l’ail dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.

    3
    Ajoutez 250 g de crème et faites cuire 2 minutes à frémissement.

    Ajoutez à nouveau 100 g de crème et mixez finement le tout au mixer.
    4
    Incorporez la fécule, les œufs, le poivre puis le parmesan. Mélangez bien avant de répartir le tout dans les empreintes.
    5
    Faites cuire pendant 20 minutes à 160°C (th. 4).
    Laissez refroidir 10 minutes avant démoulage.
    Bon appétit !

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    4 commentaires
    danslacuisinedaudrey
    danslacuisinedaudrey

    Bonjour peut on faire cette recette avec des asperges en bocal en verre?
    Merci

    lady95280
    Catherine Gili
    Conseillère Guy Demarle

    Avez vous eu votre reponse ?car je me pose la meme question

    marjo1341
    marjo1341

    Bonjour, je viens de faire la recette avec des asperges en bocal c’est impeccable. J’ai utilisé le moule flower power, j’ai divisé par 2 les quantités et j’ai obtenu 7 empreintes.

    chantalvundelinckx
    chantalvundelinckx

    Bonjour combien de bocaux avez vous pris svp, et les avez vous quand même fais cuire? Merci

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