La tarte flambée, ou flammekueche en alsacien, c'est LE grand classique de la cuisine alsacienne : une pâte fine et croustillante, une garniture crémeuse, des oignons et des lardons dorés… Un régal rapide à préparer et encore meilleur à partager ! Avec la Toile Rigide Guy Demarle, vous obtenez une pâte parfaitement croustillante, sans accroc au démoulage. À table en 30 minutes chrono !

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l'huile de colza et l'eau tiède. Pétrissez bien pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Étalez-la finement au rouleau en un rectangle d'environ 35 x 25 cm.

Déposez-la sur votre Toile Rigide Guy Demarle.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le fromage blanc. Assaisonnez généreusement avec du poivre et de la muscade râpée.

Émincez les oignons finement, idéalement à la mandoline réglée sur 2 mm, pour une cuisson rapide et homogène.

Préchauffez votre four à 230 °C.

À l'aide d'une spatule, étalez le mélange crème-fromage blanc sur la pâte en laissant un petit bord libre sur les côtés.

Répartissez les oignons et les lardons de façon uniforme sur toute la surface.

Enfournez pour 15 minutes à 230 °C. La tarte est prête lorsque les bords sont bien dorés et croustillants et que les lardons commencent à griller légèrement.

La flammekueche se décline à l'infini ! Voici les grandes classiques à tester :

La gratinée : tarte traditionnelle + 100 g de gruyère râpé

La forestière : oignons + 100 g de champignons émincés

La forestière gratinée : oignons + champignons + gruyère (et parfois des lardons aussi !)

Au munster : tarte traditionnelle + 150 g de munster pour les amateurs de fromages forts

Aux pommes : une version dessert avec des rondelles de pommes, flambée au Calvados : sucrée et irrésistible !